Ciorbă falsă de burtă cu ciuperci | Bogată și aromată
(0)
40 min
Sub o oră
Sezamo
O reinterpretare vegetariană desăvârșită a clasicei ciorbe de burtă românești, preparată din fâșii fragede de ciuperci pleurotus, îmbogățită cu o dresătură catifelată de smântână, gălbenușuri și usturoi din plin. Acrișoară, reconfortantă și plină de savoare autentică.
Metodă de preparare
Pregătirea legumelor și a bazei
Curățați și spălați ciupercile pleurotus, apoi tăiați-le în fâșii lungi și subțiri, imitând aspectul fideluțelor clasice de burtă.
Curățați morcovii, țelina și ceapa. Dați un morcov și țelina pe răzătoarea mică, iar celălalt morcov tăiați-l rondele subțiri. Tocați ceapa mărunt.
Într-o oală încăpătoare de 4-5 litri, încălziți uleiul de floarea soarelui și căliți legumele rase (morcovul și țelina) timp de 3-4 minute, până când uleiul capătă o nuanță aurie apetisantă.
Sfatul bucătarului
Călirea morcovului ras în puțin ulei este secretul culorii galbene-aurii specifice ciorbei tradiționale de burtă.
Pentru o aromă și mai intensă de usturoi, puteți prepara separat un mujdei strecurat pe care fiecare îl poate adăuga direct în farfurie.
115 min
Sub o oră
