Tocană de porc cu dovleac plăcintar | Aromată și fragedă
(0)
75 min
Capodoperă
Sezamo
Tocană tradițională de porc cu dovleac plăcintar este preparatul desăvârșit pentru mesele de toamnă. Bucățile fragede de pulpă de porc gătite la foc mic se îmbină perfect cu dulceața naturală a dovleacului, sosul bogat de roșii și aroma inconfundabilă de cimbru și vin alb. O mâncare caldă și reconfortantă, ideală alături de o mămăliguță aburindă.
Metodă de preparare
Pregătirea ingredientelor
Tăiați pulpa de porc în cuburi potrivite (de aproximativ 3-4 cm) și uscați-o bine cu șervețele de hârtie absorbantă. Curățați dovleacul plăcintar de coajă și semințe, apoi tăiați miezul în cuburi similare de 3 cm. Tocați mărunt ceapa galbenă și zdrobiți sau tocați fin cățeii de usturoi.
Rumenirea cărnii și călirea legumelor
Într-o cratiță adâncă din fontă sau un ceaun tradițional, încingeți cele 3 linguri de ulei de floarea soarelui la foc mediu-spre-mare. Adăugați cuburile de pulpă de porc și rumeniți-le pe toate părțile timp de 6-8 minute, până capătă o crustă aurie apetisantă.
Reduceți focul la mediu, adăugați ceapa tocată peste carne și căliți timp de 4-5 minute, amestecând ocazional, până când ceapa devine translucidă și începe să se caramelizeze ușor. Adăugați usturoiul tocat și boiaua de ardei dulce, amestecând rapid timp de 30 de secunde pentru a elibera aromele fără a arde boiaua.
Sfatul bucătarului
Dovleacul plăcintar (Butternut) este ideal pentru această rețetă deoarece are o textură densă, aromată și nu se sfărâmă ușor la fierbere. Tăiați bucățile de dovleac puțin mai mari decât carnea pentru a preveni gătirea lor excesivă.
Pentru o aromă și mai intensă, puteți rumeni cuburile de dovleac separat într-o lingură de ulei timp de 3-4 minute înainte de a le adăuga în tocană.
5 min
Sub o oră
