Tocană de porc cu dovleac plăcintar | Tradiție de toamnă
(0)
80 min
Sub o oră
Sezamo
O tocană tradițională românească de toamnă, gătită într-o singură oală, cu pulpă fragedă de porc, dovleac plăcintar dulce și sos bogat de roșii cu cimbru și dafin.
Metodă de preparare
Pregătirea ingredientelor
Curățați și tăiați pulpa de porc în cuburi potrivite de 3-4 cm. Curățați dovleacul plăcintar de coajă și semințe, apoi tăiați pulpa în cuburi de mărime similară. Tocați mărunt ceapa galbenă, tăiați ardeiul kapia în cubulețe și zdrobiți cățeii de usturoi.
Rumenire și gătire lentă
Într-o cratiță adâncă sau într-un ceaun de fontă, încingeți uleiul de floarea soarelui la foc mediu. Adăugați cuburile de porc și rumeniți-le timp de 6-8 minute, până prind o crustă aurie pe toate părțile. Scoateți carnea pe o farfurie caldă.
În aceeași cratiță, adăugați ceapa tocată și ardeiul kapia cu un praf de sare, călindu-le timp de 5 minute până se înmoaie. Adăugați usturoiul zdrobit, boiaua de ardei dulce și pasta de tomate, amestecând continuu timp de 1 minut pentru a elibera aromele.
Sfatul bucătarului
Tăiați dovleacul plăcintar în bucăți egale și nu prea mici, pentru a-și păstra forma frumoasă și textura cremoasă în tocană fără a se sfărâma.
Dovleacul plăcintar oferă o dulceață naturală caldă care se armonizează perfect cu aciditatea ușoară a roșiilor și savoarea cimbrului uscat.
5 min
Sub o oră
