Tocană de porc cu dovleac | Aromă bogată de toamnă
(0)
70 min
Sub o oră
Sezamo
O tocană tradițională românească de toamnă, gătită lent la ceaun: bucăți fragede de pulpă de porc rumenite și înăbușite într-un sos catifelat de roșii și cimbru, completate perfect de dulceața cuburilor de dovleac plăcintar. Un preparat reconfortant și plin de savoare de casă.
Ingrediente
Metodă de preparare
Pregătirea cărnii și legumelor
Spală carnea de porc, usuc-o bine cu prosoape de hârtie și tai-o în cuburi potrivite de 3-4 cm. Curăță ceapa și toac-o mărunt, ardeiul kapia taie-l cubulețe, iar cățeii de usturoi zdrobește-i sau feliază-i subțire.
Curăță dovleacul plăcintar de coajă și semințe, apoi taie pulpa în cuburi generoase de aproximativ 3 cm, pentru a-și păstra textura plăcută în timpul gătirii.
Rumenirea și înăbușirea tocanei
Încinge uleiul de floarea soarelui într-o cratiță adâncă din fontă sau un ceaun la foc mediu spre iute. Adaugă cuburile de pulpă de porc și rumenește-le pe toate părțile timp de 8-10 minute, până când prind o crustă rumenă delicioasă.
Sfatul bucătarului
Alege dovleac plăcintar cu pulpă densă și aromată, de un portocaliu intens. În timpul gătirii, o parte din amidonul dovleacului se topește în sos, oferindu-i o catifelare naturală fără a fi nevoie de făină.
Pentru o aromă afumată specifică bucătăriei tradiționale de toamnă, poți adăuga la rumenit câteva feliuțe subțiri de afumătură alături de carnea de porc.
5 min
Sub o oră
