Arroz con pollo y calabaza | Orez spaniol cu pui și dovleac la oală
(0)
45 min
Sub o oră
Sezamo
O mâncare spaniolă clasică de toamnă preparată într-o singură oală: bucăți fragede și rumenite de pui gătite lent împreună cu orez cu bob rotund, cuburi dulci de dovleac plăcintar caramelizat, sofrito aromat cu ardei și usturoi, scăldate într-o supă bogată de pui infuzată cu șofran și boia afumată.
Ingrediente
Metodă de preparare
Pregătirea ingredientelor
Curăță dovleacul plăcintar de coajă și semințe, apoi taie pulpa în cuburi de circa 2 cm. Taie pulpele de pui dezosate în bucăți potrivite și asezonează-le cu jumătate din cantitatea de sare și piper. Toacă mărunt ceapa galbenă, taie ardeiul gras roșu cubulețe și zdrobește cățeii de usturoi.
Încălzește supa de pui într-o crăticioară și adaugă firele de șofran, lăsându-le să se infuzeze și să elibereze o culoare aurie vibrantă și o aromă specifică.
Rumenirea cărnii și a dovleacului
Într-o cratiță adâncă sau o oală din fontă (sau tigaie largă pentru paella), încinge uleiul de măsline extra virgin la foc mediu-înalt. Adaugă bucățile de pui și rumenește-le timp de 6-8 minute pe toate părțile până capătă o crustă aurie apetisantă. Scoate carnea pe o farfurie.
Sfatul bucătarului
Pentru o aromă spaniolă autentică, nu spăla orezul înainte de gătire — amidonul de la suprafață va ajuta la obținerea unei texturi legate și bogate, specifică preparatelor tradiționale spaniole la oală.
Dacă preferi o crustă crocantă pe fundul oalei (celebrul socarrat spaniol), mărește focul în ultimul minut de gătire până când auzi un sfârâit ușor și simți aroma de rumenit curat.
5 min
Sub o oră
