Somon în sos cremos cu roșii

Mai întâi, curăță și toacă fin ceapa și usturoiul, taie roșiile uscate în bucăți, rade fin parmezanul. Spală, usucă și asezonează fileurile de somon cu sare și piper pe ambele părți.

Ia o tigaie mai mare și încălzește uleiul la foc mediu. Așază fileurile de somon cu pielea în jos în uleiul încins și prăjește-le aproximativ 30 de secunde la foc mediu. Apoi, redu focul la mic și continuă să prăjești somonul încă 5-6 minute. Întoarce fileurile și prăjește-le pe cealaltă parte timp de 1-2 minute la foc mic. Scoate somonul din tigaie și pune-l deoparte.

Adaugă în tigaie untul, ceapa tocată, usturoiul tocat și roșiile uscate tocate și sotează-le timp de 1-2 minute la foc mic. Toarnă laptele de cocos, adaugă parmezanul ras și amestecă bine. Pune fileurile de somon prăjite înapoi în tigaie și gătește-le timp de 4-5 minute la foc mic. Între timp, toacă fin pătrunjelul. La final, adaugă baby spanacul și pătrunjelul tocat, amestecă totul și mai gătește încă un minut la foc mic. Oprește focul și servește preparatul imediat. Poftă bună!