Steak de conopidă cu cremă de năut și hummus

Name: Steak de conopidă cu cremă de năut și hummus
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porții
Ingredients: 1 buc de conopidă proaspătă; 2 linguri de pastă de tomate dublu concentrată; 2 linguri de sos de soia (împărțit); 1 linguriță de boia dulce măruntită; 1 linguriță de boia afumată măruntită; 2 linguri de ulei de măsline extravirgin; 1 buc de năut conservă (400 g); 2 linguri de pastă tahini susan; 1 buc de usturoi proaspăt; 1 buc de lămâie proaspătă (sucul); 2 linguri de apă plată sau aquafaba; 1 mână de germeni și lăstari proaspeți; 1 lingură de semințe de floarea soarelui decojite Yutto; 1 linguriță de ulei de chilli iute

4 porții

Do hodinky

Nou

Cumpără ingredientele necesare sub rețetă

PENTRU STEAK-UL DE CONOPIDĂ ȘI MARINADĂ

1 buc de conopidă proaspătă
2 linguri de pastă de tomate dublu concentrată
2 linguri de sos de soia (împărțit)
1 linguriță de boia dulce măruntită
1 linguriță de boia afumată măruntită
2 linguri de ulei de măsline extravirgin

PENTRU CREMA DE NĂUT (HUMMUS)

1 buc de năut conservă (400 g)
2 linguri de pastă tahini susan
1 buc de usturoi proaspăt
1 buc de lămâie proaspătă (sucul)
2 linguri de apă plată sau aquafaba

PENTRU SERVIRE

1 mână de germeni și lăstari proaspeți
1 lingură de semințe de floarea soarelui decojite Yutto
1 linguriță de ulei de chilli iute

PREPARARE CONOPIDĂ

1
Taie conopida în 2-3 felii groase de aproximativ 2 cm (ca niște steak-uri). Într-un bol mic, amestecă pasta de tomate, jumătate din cantitatea de sos de soia (1 lingură), boiaua dulce, boiaua afumată și uleiul de măsline. Unge feliile de conopidă cu această marinadă pe ambele părți.
2
Preîncălzește cuptorul la 180 °C (funcția cu aer cald). Așază steak-urile de conopidă pe o tavă tapetată cu hârtie de copt și coace-le timp de 20-25 de minute, până când conopida se înmoaie și marinada se caramelizează. Adaugă și cățeii de usturoi întregi în tavă (înveliți în folie de aluminiu dacă dorești să rămână cremoși).

PREPARARE CREMĂ DE NĂUT

1
În blender, pune năutul scurs, pasta tahini, usturoiul copt, restul de sos de soia (1 lingură) și sucul de lămâie. Mixează până obții o compoziție fină. Dacă este necesar, adaugă puțină apă sau aquafaba (lichidul din conservă) pentru a obține o cremă aerată.

SERVIRE

1
Întinde un strat generos de cremă de năut pe farfurie. Așază deasupra steak-ul de conopidă caramelizat și decorează cu germeni proaspeți, semințe de floarea soarelui și un strop de ulei de chilli pentru un plus de aromă.

Tip

Dacă dorești o conopidă mai crocantă, poți să o rumenești rapid în tigaie înainte de a o pune la cuptor.

Sezamo

Pentru o textură extra fină a cremei de năut, poți decoji boabele de năut înainte de mixare. Aquafaba (lichidul din conservă) este secretul pentru un hummus aerat și pufos!