Cumpără ingredientele necesare sub rețetă
Ingrediente principale
- 600 g de dovlecel
- 100 g de făină albă de grâu superioară 000
- 200 g de pesmet
- 2 buc de ouă de găină
- 500 ml de ulei floarea soarelui pentru prăjit
- 6 g de sare de masă iodată
Ingrediente pentru sos (dip)
- 250 g de smântână fermentată
- 10 g de arpagic verde (chives)
- 10 g de pătrunjel verde legătură
- 3 g de mentă proaspătă
- 1 buc de lămâie bio (coajă rasă)
Ustensile necesare
- 2 buc de prosoape de hârtie de bucătărie
Pregătirea dovleceilor
- 1Spălați dovleceii, uscați-i bine și tăiați-i în bastonașe de aproximativ 6 cm lungime și 1 cm lățime. Sărați-i cu o parte din sare și lăsați-i să stea timp de 20 de minute. Apoi, ștergeți apa lăsată de aceștia folosind prosoape de hârtie de bucătărie.
- 2Într-o cratiță sau tigaie adâncă, încingeți un strat generos de ulei la 180 °C. Într-un bol, bateți ouăle.
- 3Treceți bastonașele de dovlecel mai întâi prin făină, apoi prin ouăle bătute și, la final, prin pesmet. Prăjiți-le imediat în uleiul încins până când devin aurii. Scoateți-le pe o farfurie tapetată cu prosoape de hârtie pentru a absorbii excesul de grăsime.
Pregătirea sosului (dip)
- 1Tocați mărunt arpagicul, pătrunjelul și menta. Amestecați-le cu smântâna, coaja rasă de lămâie și restul de sare. Lăsați sosul la frigider până în momentul servirii.
Tip
Pentru o crustă și mai crocantă, asigurați-vă că dovleceii sunt bine uscați cu prosoape de hârtie înainte de a-i trece prin făină. Sosul de smântână este cel mai bun dacă este lăsat la rece măcar 15 minute înainte de servire.
Sezamo
Pentru o crustă și mai crocantă, asigurați-vă că dovleceii sunt bine uscați cu prosoape de hârtie înainte de a-i trece prin făină. Sosul de smântână este cel mai bun dacă este lăsat la rece măcar 15 minute înainte de servire.