Focaccia cu gălbiori și rozmarin

Name: Focaccia cu gălbiori și rozmarin
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 tavă
Cuisine: Bucătărie italiană
Ingredients: 450 g de făină albă de grâu superioară 000; 9 g de drojdie proaspătă; 8 g de sare de masă iodată; 200 g de gălbiori proaspeți; 50 ml de ulei de măsline extravirgin; 1 buc de rozmarin proaspăt; 1 buc de sare Maldon fulgi

75 min

Sub o oră

Sezamo

Ingrediente

Preț pe porție:55,36 lei

ALUAT

Selectați toate ingredientele

Făină albă de grâu 000 450 g de făină albă de grâu superioară 000

Drojdie uscată 9 g de drojdie proaspătă

Sare iodată 8 g de sare de masă iodată

TOPPING ȘI AROME

Selectați toate ingredientele

Castravete 200 g de gălbiori proaspeți

Ulei de măsline extra virgin 50 ml de ulei de măsline extravirgin

Rozmarin 1 buc de rozmarin proaspăt

Sare 1 buc de sare Maldon fulgi

Metodă de preparare

Pregătirea maielei și a aluatului

Într-un bol, amestecați 150 g de făină cu drojdia și 150 ml de apă călduță. Acoperiți cu folie alimentară și lăsați la dospit într-un loc cald timp de 10-12 ore (ideal peste noapte).

Peste maiaua formată, adăugați restul de 300 g de făină, 200 ml de apă călduță și sarea. Frământați scurt până obțineți un aluat moale și ușor lipicios. Puneți aluatul într-un bol uns cu ulei de măsline, acoperiți-l și lăsați-l la dospit timp de 2 ore. La fiecare 30 de minute, împăturiți aluatul pentru a-l aerisi.

Pregătirea topping-ului și coacerea

În timp ce aluatul dospeste, curățați gălbiorii (tăiați-i pe jumătate pe cei mai mari) și amestecați-i cu o lingură de ulei de măsline și un praf de sare. Desfaceți frunzele de pe crenguța de rozmarin.