Cumpără ingredientele necesare sub rețetă
Ingrediente pentru aluat
- 200 g de făină albă de grâu superioară 000
- 50 g de amidon de porumb
- 150 ml de apă plată fierbinte
- 1 praf de sare de masă iodată fină
Ingrediente pentru umplutură și sos
- 250 g de creveți fierți decorticați
- 200 g de varză chinezească proaspătă
- 3 buc de ceapă verde legătură (2 pentru umplutură, 1 pentru sos)
- 4 căței de usturoi căpățână
- 1.5 linguri de ghimbir proaspăt rădăcină ras (1 pentru umplutură, 0.5 pentru sos)
- 1 buc de ardei iute roșu proaspăt (1/2 pentru umplutură, 1/2 pentru sos)
- 3 linguri de ulei de susan 250ml (2 pentru umplutură, 1 pentru sos)
- 11 linguri de sos de soia Kikkoman 150ml (3 pentru umplutură, 8 pentru sos)
- 1 lingură de ulei de floarea soarelui 1L pentru prăjit
- 1 praf de piper negru măcinat plic
- 4 linguri de sos chilli dulce 250ml pentru sosul de servire
Mod de preparare
- 1Pentru aluat, amestecați făina, amidonul de porumb și sarea, apoi turnați apa clocotită în fir subțire. Frământați până obțineți un aluat ferm și nelipicios. Lăsați-l să se odihnească timp de 30 de minute.
- 2Între timp, tăiați varza chinezească foarte fin. Într-o tigaie cu puțin ulei de floarea soarelui, căliți usturoiul tăiat felii, 2 fire de ceapă verde tăiată rondele și 1/2 din ardeiul iute tocat. Când usturoiul devine aromat, adăugați varza și creveții. Încorporați 3 linguri de sos de soia, 2 linguri de ulei de susan și 1 lingură de ghimbir ras. Condimentați cu piper și lăsați compoziția deoparte.
- 3Între timp, pregătiți sosul de servire amestecând restul de 8 linguri de sos de soia, 4 linguri de sos chilli dulce, 1 lingură de ulei de susan, 1 fir de ceapă verde tăiată rondele, 1/2 linguriță de ghimbir ras și restul de ardei iute tocat fin.
- 4Întindeți aluatul până la o grosime de 1 mm. Decupați cercuri cu diametrul de 8 cm folosind un decupator sau un pahar. Puneți o lingură din amestecul de creveți în centrul fiecărui cerc, îndoiți aluatul și sigilați marginile cu degetele. Prăjiți colțunașii într-o tigaie antiaderentă până devin aurii pe toate părțile. Apoi, adăugați puțină apă în tigaie, acoperiți cu un capac și lăsați-i să se gătească la abur timp de 5 minute. Serviți cu sosul pregătit anterior.
