Doradă cu legume la tigaie

Pregătirea peștelui și a legumelor

• 1
  Curățați peștele de solzi și filetați-l. Tăiați cele două fileuri cu piele în bucăți mai mici și îndepărtați oasele rămase. Din resturile de pește (coloană, cap, înotătoare) puteți pregti o supă rapidă fierbându-le în apă cu sare timp de 20 de minute, pe care o veți folosi ulterior, sau folosiți supa de legume pregătită.
• 2
  Curățați ceapa Borettane (sau șalota), tăiați-o în jumătăți pe lungime și puneți-o la călit într-o tigaie cu ulei de măsline încins, cu partea tăiată în jos.
• 3
  Curățați cartofii, tăiați-i în felii de aproximativ 0,5 cm grosime și adăugați-i în tigaie peste ceapă. Rumeniți-i uniform pe ambele părți.

Gătirea și servirea

• 1
  Între timp, curățați ardeii, tăiați-i în inele de aproximativ 2 cm lățime și adăugați-i în tigaie împreună cu bucățile de sparanghel.
• 2
  Sărați, adăugați roșiile cherry tăiate în jumătăți și câteva frunze de pătrunjel întregi. Sotați totul împreună, apoi turnați supa de legume.
• 3
  Așezați bucățile de pește peste legumele din tigaie, cu pielea în jos, și înăbușiți totul sub capac timp de aproximativ 4 minute. Nu amestecați; peștele trebuie să rămână deasupra și să se gătească doar în abur.
• 4
  Prăjiți feliile de ciabatta sau baghetă pe o tigaie uscată. Serviți peștele pe feliile de pâine prăjită, înconjurat de legume și sosul din tigaie.