Cumpără ingredientele necesare sub rețetă
Ingrediente
- 2 fileuri de doradă regală cu piele (aprox. 380 g)
- 1 ceapă galbenă medie
- 400 ml de smântână pentru gătit 12%
- 3 linguri de muștar franțuzesc (boabe) și microplante pentru decor
- 2 linguri de muștar clasic
- 400 g de cartofi baby
- sucul de la ½ lămâie
- 4 linguri de ulei de floarea soarelui
- ulei de măsline
- sare de masă
Pregătirea cartofilor
- 1Preîncălziți cuptorul la 180°C (funcția grill). Spălați cartofii baby și tăiați-i în jumătăți. Tapetați o tavă cu hârtie de copt și așezați cartofii. Stropiți-i cu ulei de măsline și presărați sare. Coaceți-i timp de aproximativ 30 de minute, până devin aurii.
Prepararea sosului de muștar
- 1Tocați ceapa mărunt și căliți-o în 2 linguri de ulei până devine aurie. Turnați smântâna pentru gătit, adăugați muștarul franțuzesc și sarea. Lăsați să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 10 minute, până când sosul se îngroașă. Treceți sosul printr-o sită fină pentru a obține o textură cremoasă și fină. La final, încorporați muștarul clasic.
Gătirea peștelui și servirea
- 1Spălați și tamponați fileurile de pește cu un șervețel de hârtie. Condimentați-le cu sare pe ambele părți. Încingeți restul de ulei într-o tigaie. Așezați peștele mai întâi cu pielea în jos. Stropiți cu sucul de lămâie. După aproximativ 3 minute, întoarceți peștele și mai gătiți-l încă 3 minute.
- 2Serviți fileul de doradă alături de sosul cremos de muștar, cartofii baby copți și decorați cu microplantele de muștar.
Tip
Pentru o piele extrem de crocantă, asigurați-vă că fileul de pește este perfect uscat înainte de a-l pune în tigaia încinsă.
Sezamo
Încercați să folosiți un muștar de Dijon de calitate pentru un gust mai intens și o textură mai fină a sosului.