Cumpără ingredientele necesare sub rețetă
INGREDIENTE PENTRU STEAK DE CONOPIDĂ
- 1 buc de conopidă mare
- 2 linguri de pastă de tomate dublu concentrată
- 2 linguri de sos de soia (împărțit)
- 1 linguriță de boia dulce măruntită
- 1 linguriță de boia afumată măruntită
- 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
PENTRU CREMA DE NĂUT
- 1 conservă de năut (400 g)
- 2 linguri de pastă tahini de susan
- 1 buc de usturoi proaspăt (căpățână)
- suc de la ½ lămâie proaspătă
- 2–3 linguri de apă plată sau aquafaba
PENTRU SERVIRE
- semințe de floarea soarelui decojite Yutto
PREPARARE STEAK DE CONOPIDĂ
- 1Taie conopida în 2–3 felii groase de aproximativ 2 cm (ca niște „steak-uri”). Într-un bol mic, amestecă pasta de tomate, jumătate din cantitatea de sos de soia (1 lingură), boiaua dulce, boiaua afumată și uleiul de măsline. Unge feliile de conopidă cu această marinadă pe ambele părți.
- 2Preîncălzește cuptorul la 180 °C (funcția cu aer cald). Așază feliile de conopidă pe o tavă tapetată cu hârtie de copt și coace-le timp de 20–25 de minute, până când conopida se înmoaie și marinada se caramelizează. Adaugă și căpățâna de usturoi în tavă (o poți înveli în folie de aluminiu pentru a se coace uniform).
PREPARARE CREMĂ DE NĂUT ȘI SERVIRE
- 1Într-un blender, pune năutul scurs, pasta tahini, usturoiul copt (curățat de coajă), restul de sos de soia (1 lingură) și sucul de lămâie. Mixează până obții o compoziție fină. Dacă este necesar, adaugă puțină apă sau aquafaba (lichidul din conserva de năut) pentru a obține o cremă catifelată.
- 2Întinde crema de năut pe o farfurie. Așază deasupra steak-ul de conopidă rumenit și decorează cu semințe de floarea soarelui și un strop de ulei de chilli.
Tip
Dacă dorești un gust mai intens de fum, poți adăuga un strop de fum lichid în marinada pentru conopidă.
