Cuiburi de cartofi cu ouă și bacon crocant

Pregătirea piureului de cartofi

• 1
  Curățați cartofii și tăiați-i în cubulețe mici de aproximativ 2 cm. Puneți-i într-o oală medie, acoperiți-i cu apă, adăugați sare și aduceți la punctul de fierbere. Reduceți focul și fierbeți cartofii timp de 15-18 minute, până când devin moi.
• 2
  În timp ce cartofii fierb, tăiați baconul afumat în bucățele mici. Într-o tigaie încinsă, prăjiți baconul fără ulei timp de 3-4 minute la foc mediu, până devine crocant. Scoateți-l pe o farfurie.
• 3
  Într-o crăticioară mică, topiți untul în lapte la foc mic (aproximativ 2-3 minute), apoi luați de pe foc. Curățați usturoiul și zdrobiți-l.
• 4
  După ce cartofii s-au fiert, scurgeți-i și puneți-i într-un bol mare. Adăugați usturoiul zdrobit și amestecul de lapte cu unt. Folosiți un mixer manual și amestecați timp de 1-2 minute la viteză medie până obțineți un piure fin. La final, încorporați baconul prăjit în piure.

Formarea și coacerea cuiburilor

• 1
  Preîncălziți cuptorul la 170 °C și tapetați o tavă cu hârtie de copt.
• 2
  Folosind o lingură, formați 4 grămezi din piureul de cartofi pe tavă. Creați o adâncitură în mijlocul fiecăreia, suficient de mare și adâncă pentru a susține un ou. Spargeți câte un ou în fiecare adâncitură, apoi condimentați cu sare și piper după gust.
• 3
  Introduceți tava în cuptor și coaceți timp de 10-15 minute la 165-170 °C. Albușurile trebuie să fie bine gătite, dar gălbenușurile ar trebui să rămână moi.
• 4
  Serviți cuiburile imediat, presărate cu arpagic verde (chives) tocat mărunt.