Cumpără ingredientele necesare sub rețetă
Ingrediente
- 1 buc de ouă de găină
- 550 g de cartofi de covasna
- 10 g de sos tartar
- 120 ml de lapte de vacă 3.5%
- 50 g de făină albă de grâu superioară 000
- 10 g de unt nesărat 82% grăsime
- 50 g de pesmet
- 400 ml de ulei floarea soarelui pentru prăjit
- 250 g de file de pește (cod)
Pregătirea cartofilor și a peștelui
- 1Începeți prin a pregăti cartofii: curățați-i de coajă, tăiați-i în cubulețe de aproximativ 2 cm și puneți-i într-o oală. Acoperiți-i cu apă rece, adăugați sare și aduceți la punctul de fierbere. Reduceți focul la mediu și fierbeți cartofii timp de 15-20 de minute, până când devin moi.
- 2În timp ce cartofii fierb, pregătiți degetele de pește. Tăiați fileul de cod în fâșii mai groase (aproximativ 2 cm x 7 cm) și condimentați-le cu sare.
Panarea și prăjirea peștelui
- 1Pregătiți trei farfurii adânci pentru panare: în prima puneți făina albă, în a doua bateți oul cu 2 linguri de lapte (aproximativ 20 ml), iar în a treia puneți pesmetul.
- 2Treceți fiecare bucată de pește mai întâi prin făină, apoi prin amestecul de ou și, la final, prin pesmet, asigurându-vă că sunt acoperite uniform.
- 3Încingeți 400 ml de ulei într-o tigaie la foc mediu. Prăjiți degetele de pește în uleiul încins timp de 60-90 de secunde pe fiecare parte, până când devin aurii și crocante. Scoateți-le pe un șervețel de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei.
Finalizarea piureului și servirea
- 1După ce cartofii s-au fiert, scurgeți apa. Adăugați restul de lapte (100 ml) și untul, apoi folosiți un mixer electric sau un zdrobitor de cartofi pentru a obține un piure fin și cremos. Potriviți gustul cu sare.
- 2Serviți degetele de pește calde alături de piureul de cartofi și o porție generoasă de sos tartar. Poftă bună!
Sezamo
Pentru un plus de aromă, poți adăuga puțină coajă de lămâie rasă în pesmet sau puțin mărar proaspăt tocat în piureul de cartofi. Servirea cu felii de lămâie proaspătă este, de asemenea, o idee excelentă!