Pizza pe tavă cu dovlecel și mozzarella

Începeți prin a pregăti aluatul: Într-un bol mare, amestecați făina de spelta albă și cea integrală, apoi faceți o adâncitură în mijloc. Turnați 200 ml de apă călduță în adâncitură, adăugați zahărul brun și fărâmițați drojdia proaspătă. Lăsați bolul deoparte timp de 5-10 minute pentru ca drojdia să se activeze. Ulterior, adăugați 2 linguri de ulei și 1 linguriță de sare, apoi frământați până obțineți un aluat omogen. Acoperiți bolul cu un prosop curat și lăsați aluatul la dospit timp de 20-30 de minute.

Între timp, folosiți un curățător de legume pentru a tăia dovlecelul în felii subțiri. Sărați feliile și lăsați-le deoparte 5-8 minute pentru a lăsa apă. Curățați usturoiul și zdrobiți-l într-un bol mic, apoi amestecați-l cu crema de brânză natur. Condimentați amestecul cu sare și piper după gust. Scurgeți bine feliile de dovlecel și strângeți-le ușor în mână pentru a elimina excesul de apă.

Cu aproximativ 10 minute înainte ca aluatul să fie gata, preîncălziți cuptorul la 210 °C și pregătiți o tavă tapetată cu hârtie de copt. Întindeți aluatul dospit pe tavă și coaceți-l timp de 10 minute la 200-210 °C. Scoateți tava, ungeți blatul cu amestecul de cremă de brânză și usturoi, așezați deasupra feliile de dovlecel și stropiți totul cu 2 linguri de ulei de măsline. Introduceți pizza înapoi în cuptor pentru încă 12 minute. Între timp, rupeți mozzarella în bucățele mici.