Plăcinta Păstorului tradițională

Name: Plăcinta Păstorului tradițională
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 4 porții
Cuisine: Bucătărie americană
Ingredients: 500 g de carne tocată de vită; 100 g de ceapă galbenă; 14 g de usturoi proaspăt; 200 g de morcovi proaspeți; 150 g de țelină rădăcină proaspătă; 100 g de mazăre congelată mazăre verde; 30 g de pastă de tomate dublu concentrată; 15 g de făină albă de grâu 000; 250 ml de supă de vită lichidă supă de pui lichidă; 5 ml de sos Worcestershire Lea & Perrins; 30 ml de ulei de măsline extravirgin; 1 linguriță de cimbru uscat mărunțit; 1 linguriță de rozmarin uscat mărunțit; 1 praf de sare fină iodată; 1 praf de piper negru măcinat plic; 1 kg de cartofi albi pentru piure; 50 g de unt nesărat 82% grăsime; 100 ml de lapte integral 3.5% grăsime; 1 buc de ouă de găină proaspete mărimea M L (gălbenuș)

4 porții

Do hodinky

Nou

Cumpără ingredientele necesare sub rețetă

Ingrediente pentru amestecul de carne

500 g de carne tocată de vită
100 g de ceapă galbenă
14 g de usturoi proaspăt
200 g de morcovi proaspeți
150 g de țelină rădăcină proaspătă
100 g de mazăre congelată mazăre verde
30 g de pastă de tomate dublu concentrată
15 g de făină albă de grâu 000
250 ml de supă de vită lichidă supă de pui lichidă
5 ml de sos Worcestershire Lea & Perrins
30 ml de ulei de măsline extravirgin
1 linguriță de cimbru uscat mărunțit
1 linguriță de rozmarin uscat mărunțit
1 praf de sare fină iodată
1 praf de piper negru măcinat plic

Ingrediente pentru piureul de cartofi

1 kg de cartofi albi pentru piure
50 g de unt nesărat 82% grăsime
100 ml de lapte integral 3.5% grăsime
1 buc de ouă de găină proaspete mărimea M L (gălbenuș)

Pregătirea piureului de cartofi

1
Curățați cartofii, tăiați-i în bucăți egale și fierbeți-i în apă cu sare până când devin moi (aproximativ 15-20 de minute).
2
Scurgeți apa și, cât sunt încă fierbinți, zdrobiți cartofii împreună cu untul și laptele până obțineți un piure fin. Adăugați sare, piper și gălbenușul de ou (dacă folosiți). Amestecați bine și lăsați deoparte.

Pregătirea amestecului de carne

1
Într-o tigaie mare sau o cratiță, încingeți uleiul de măsline la foc mediu.
2
Adăugați ceapa și usturoiul și căliți-le până când devin translucide (aproximativ 5 minute).
3
Adăugați carnea tocată de vită și gătiți-o până când este bine rumenită (aproximativ 8-10 minute).
4
Adăugați morcovii și țelina și mai căliți încă 5 minute.
5
Încorporați pasta de tomate și făina, apoi gătiți încă 2 minute pentru a găti făina.
6
Turnați supa, sosul Worcestershire, cimbrul și rozmarinul. Amestecați bine și aduceți la punctul de fierbere.
7
Reduceți focul și lăsați amestecul să fiarbă înăbușit timp de aproximativ 20 de minute, până când legumele sunt moi și sosul a scăzut.
8
La final, adăugați mazărea, sarea și piperul după gust.

Finalizarea și coacerea

1
Preîncălziți cuptorul la 200°C.
2
Transferați amestecul de carne într-o tavă de copt și nivelați-l uniform.
3
Întindeți piureul de cartofi peste amestecul de carne. Puteți să-l nivelați cu o lingură sau să creați un model cu ajutorul unei furculițe.
4
Coaceți în cuptorul preîncălzit timp de aproximativ 25-30 de minute, până când suprafața devine aurie și crocantă.

Sezamo

Pentru un piure și mai crocant, puteți presăra puțin parmezan ras deasupra înainte de a introduce tava la cuptor. De asemenea, puteți înlocui carnea de vită cu carne de miel pentru o variantă autentic britanică.