Somon cu quinoa și sos de avocado

Înmuiați quinoa în apă rece timp de 10 minute. Apoi scurgeți-o, puneți-o în 300 ml de apă clocotită cu sare și fierbeți la foc mic, sub capac, timp de 15 minute. Opriți focul și lăsați-o să se odihnească încă 15 minute.

Preîncălziți cuptorul la 180 °C (căldură sus și jos). Ștergeți somonul cu un prosop de hârtie, presărați-l cu sare și piper negru măcinat. Așezați-l pe o tavă tapetată cu hârtie de copt și, imediat ce cuptorul este încins, coaceți-l timp de 15 minute.

Pentru dip, mixați jumătatea de avocado (fără sâmbure și coajă) împreună cu mărarul, iaurtul grecesc, uleiul de măsline, sucul de lămâie, sarea și piperul până obțineți o consistență cremoasă.