Somon în sos cremos cu roșii cherry și spanac

Încingeți o tigaie încăpătoare. Când este fierbinte, adăugați uleiul de rapiță și lăsați-l câteva secunde să se încingă. Adăugați fileurile de somon și prăjiți-le pe ambele părți până devin aurii. Scoateți somonul din tigaie (nu trebuie să fie complet gătit în interior în acest stadiu) și puneți-l deoparte.

În aceeași tigaie, adăugați untul clarificat (ghee). După ce s-a topit, adăugați ceapa tăiată mărunt și căliți-o până devine translucidă. Adăugați apoi usturoiul tăiat felii subțiri și continuați să sotați.

Adăugați roșiile cherry tăiate în jumătăți și mai gătiți timp de două minute până când acestea se înmoaie ușor. Încorporați lingura de pastă de tomate și amestecați continuu timp de aproximativ un minut.