Cumpără ingredientele necesare sub rețetă
Ingrediente pentru cartofi
- 600 g de cartofi baby
- 1 linguriță de usturoi pudră
- 1 linguriță de boia afumată
- 2 linguri de ulei de măsline extra virgin
- 1 praf de sare de masă iodată
- 1 praf de piper negru măcinat
Ingrediente pentru dip
- 120 g de smântână fermentată 20%
- 1 mână de arpagic verde chives
- 1 cățel de usturoi proaspăt
- 1 praf de sare de masă iodată
Pregătirea cartofilor
- 1Pune cartofii într-o oală mare cu apă, adaugă sare și fierbe-i până când se înmoaie, aproximativ 20-30 de minute, în funcție de mărimea lor. Scurge cartofii fierți, transferă-i pe un prosop curat și lasă-i să se usuce și să se răcească timp de 5 minute.
- 2Între timp, preîncălzește cuptorul la 230 °C și tapetează o tavă cu hârtie de copt. Așază cartofii fierți pe tavă și zdrobește-i folosind fundul unui pahar sau al unei căni. Cu cât îi zdrobești mai tare, cu atât vor fi mai crocanți. Lasă-i așa timp de 5 minute pentru a permite aburului să iasă.
- 3Într-un bol mic, amestecă uleiul de măsline, sarea, piperul, usturoiul pudră și boiaua afumată. Unge fiecare cartof cu acest amestec. Introdu tava în cuptorul preîncălzit pentru aproximativ 25 de minute sau până când cartofii sunt bine rumeniți și crocanți.
Pregătirea dip-ului și servirea
- 1În timp ce cartofii sunt la cuptor, pregătește sosul. Amestecă smântâna fermentată cu arpagicul tocat mărunt și usturoiul zdrobit, adaugă un praf de sare și omogenizează totul. Servește cartofii zdrobiți imediat, alături de dip-ul răcoros.
Tip
Pentru un plus de textură, poți presăra puțin parmezan ras peste cartofi în ultimele 5 minute de coacere.
Sezamo
Pentru un rezultat extra crocant, asigură-te că usuci bine cartofii după fierbere și îi lași să se răcească puțin înainte de a-i unge cu amestecul de ulei și condimente.