Tocană de porc la ceaun | Fragedă și aromată
(0)
Sub o oră
Sezamo
O tocană tradițională românească de porc, gătită lent la ceaun cu ceapă călită, ardei kapia, roșii pasate, vin alb și cimbru aromat. Carnea devine incredibil de fragedă, scăldată într-un sos bogat și savuros.
Ingrediente
Metodă de preparare
Pregătirea ingredientelor
Taie ceafa de porc în cuburi potrivite (aproximativ 3-4 cm). Toacă mărunt ceapa galbenă și taie ardeiul kapia în fâșii subțiri sau cubulețe. Zdrobește și toacă fin cățeii de usturoi.
Gătirea tocăniței
Într-un ceaun sau o cratiță cu fund gros, încinge cele 2 linguri de ulei de floarea-soarelui la foc mediu spre mare. Adaugă cuburile de ceafă de porc și rumenește-le pe toate părțile până capătă o crustă aurie apetisantă (aproximativ 8-10 minute).
Redu focul la mediu, adaugă ceapa tocată și ardeiul kapia, apoi călește-le împreună cu carnea timp de 5 minute, până când legumele se înmoaie și devin translucide.
Sfatul bucătarului
Pentru o aromă tradițională desăvârșită, gătește tocana la foc mic într-un ceaun din fontă; sosul se va lega natural, iar carnea va deveni atât de fragedă încât se va topi în gură.
Dacă dorești un gust mai rustic, poți rumeni carnea în puțină untură de porc în loc de ulei de floarea-soarelui.
5 min
Sub o oră
