Pește caramelizat vietnamez (Cá Kho Tộ) | Fraged și aromat
(0)
35 min
Rapid
Sezamo
Un preparat emblematic din bucătăria vietnameză: file fraged de pește alb înăbușit într-un sos caramel bogat, cu sos de pește, ghimbir aromat și piper negru. O explozie de arome dulci-sărate, servită alături de orez Jasmine pufos.
Metodă de preparare
Pregătirea ingredientelor și a orezului
Clătește orezul Jasmine sub jet de apă rece până când apa devine limpede. Pune-l la fiert cu 450 ml de apă și un praf de sare, acoperă cu un capac și lasă-l la foc mic timp de 12-14 minute, apoi oprește focul și lasă-l acoperit să se umfle la abur.
Taie fileurile de pește în bucăți potrivite (de aproximativ 4-5 cm) și tamponează-le bine cu un șervețel de bucătărie pentru a elimina excesul de umiditate.
Toacă mărunt ceapa eșalotă, usturoiul și ghimbirul curățat de coajă. Feliază fin ardeiul iute și toacă ceapa verde și coriandrul proaspăt.
Sfatul bucătarului
Secretul autentic Cá Kho Tộ stă în piperul negru proaspăt măcinat adăugat la final: contrastul dintre sosul dulce-sărat de caramel și aroma piperului oferă savoarea inconfundabilă a preparatului.
Dacă dorești o notă și mai exotică, poți înlocui apa din sos cu apă de cocos tânără, care sporește dulceața naturală a sosului.
5 min
Sub o oră
