Cumpără ingredientele necesare sub rețetă
INGREDIENTE
- 400 g de carne tocată de porc
- 80 g de brânză feta
- 70 g de ceapă galbenă
- 100 g de măsline verzi fără sâmburi (40 g pentru carne, 60 g pentru salsă)
- 20 g de pesmet
- 1 cățel de usturoi
- 1 și 1/2 ardei iute verde (1 pentru carne, 1/2 pentru salsă)
- 2 linguri de mentă proaspătă tocată
- ulei vegetal pentru prăjit
- piper negru măcinat după gust (pentru carne și salsă)
- sare de masă după gust (pentru carne și salsă)
- 1 castravete lung mediu
- 1 fir de ceapă verde
- 1 lingură de mărar proaspăt tocat
- 5 linguri de ulei de măsline extra virgin
- 1-2 linguri de suc de lămâie
- coajă rasă de la 1/2 lămâie bio
GARNITURĂ
- cartofi fierți sau copți
PREPARAREA CĂRNII
- 1Tocați mărunt usturoiul și ceapa galbenă.
- 2Sfărâmați brânza feta cu mâna în bucăți mai mari și puneți-o deoparte. Tăiați 1 ardei iute pe lungime, îndepărtați semințele și tocați pulpa mărunt. Tăiați 40 g de măsline verzi mărunt.
- 3Într-un bol încăpător, amestecați carnea tocată cu ceapa, usturoiul, ardeiul iute tocat, măslinele tăiate, pesmetul, menta, sarea și piperul. Lăsați compoziția la frigider timp de 20 de minute. Apoi, împărțiți carnea în 8 porții egale și formați din fiecare câte o chiftea plată.
- 4Așezați brânza feta sfărâmată pe 4 dintre chiftele și acoperiți-le cu celelalte 4 chiftele rămase. Apăsați bine marginile pentru a sigila brânza în interior și modelați-le sub formă de chiftele rotunde.
- 5Încingeți uleiul vegetal într-o tigaie la foc mediu-mic și prăjiți chiftelele pe ambele părți până când devin aurii și sunt bine gătite în interior.
PREPARAREA SALSEI
- 1Curățați castravetele de coajă, tăiați-l pe lungime și îndepărtați semințele cu o lingură. Tăiați pulpa în cubulețe de aproximativ 0,5 cm.
- 2Tocați mărunt ceapa verde, restul de 1/2 ardei iute (fără semințe), restul de 60 g de măsline și mărarul.
- 3Amestecați toate ingredientele pentru salsă (castravete, ceapă verde, ardei iute, măsline, mărar, ulei de măsline, suc și coajă de lămâie) într-un bol, condimentați cu sare și piper după gust și lăsați la frigider timp de 1-2 ore înainte de servire.
Tip
Pentru o textură mai fină a salsei, puteți mixa grosier măslinele, ceapa verde, ardeiul iute, sucul de lămâie și uleiul de măsline cu un blender vertical, apoi amestecați cu restul ingredientelor.
Puteți ajusta cantitatea de ardei iute în funcție de preferințe sau îl puteți omite complet pentru o variantă mai blândă.
