Cumpără ingredientele necesare sub rețetă
Ingrediente principale
- 70 g de mușchi de vită proaspăt
- 15 g de parmezan maturat (fulgi)
- 1 mână de rucola proaspătă
- 3 linguri de ulei de măsline extravirgin
- 1/2 buc de lămâie proaspătă
- 1 praf de piper negru proaspăt măcinat
- 1 praf de sare de masă iodată
Ustensile necesare
- 1 buc de hârtie de copt
Pregătirea cărnii
- 1Așază o foaie de hârtie de copt pe masa de lucru și împăturește-o în jumătate. Desenează un cerc de dimensiunea farfuriei pe care vei servi preparatul.
- 2Unge hârtia cu puțin ulei de măsline și așază carnea în centru. Acoperă cu cealaltă jumătate a hârtiei și bate ușor carnea cu partea plată a ciocanului de șnițele, pornind din centru spre margini, până când ajungi la dimensiunea cercului desenat.
Asamblare și servire
- 1Îndepărtează cu grijă o parte a hârtiei, răstoarnă carnea pe farfurie și dezlipește și a doua foie. Unge carnea cu puțin ulei de măsline, apoi asezonează cu sare și piper după gust.
- 2Într-un bol mic, amestecă rucola cu puțin ulei de măsline și câteva picături de lămâie. Adaugă un praf de sare și piper, amestecă ușor și așază rucola peste carpaccio. Decorează cu fulgi de parmezan și felii de lămâie. Servește imediat.