Pulpe de pui în crustă de ierburi aromate

Name: Pulpe de pui în crustă de ierburi aromate
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porții
Ingredients: 1500 g de pulpe de pui dezosate; 30 ml de ulei de floarea soarelui; 1 crenguță + 1 linguriță de rozmarin proaspăt; 55 g de unt nesărat (15g + 40g); 3 prafuri de sare de masă iodată; 80 g de pâine toast (fără coajă); 1 mână de pătrunjel verde proaspăt; 30 g de miez de nucă; 60 ml de ulei de măsline extra virgin (30ml + 30ml); 1 linguriță de coajă de lămâie bio rasă; 240 g de roșii cherry roșii; 60 g de rucola proaspătă; 12 ml de suc de lămâie proaspăt; 1 praf de piper negru măcinat; 1 pahar de vin alb sec (recomandat)

4 porții

Do hodinky

Nou

Cumpără ingredientele necesare sub rețetă

INGREDIENTE REȚETĂ

1500 g de pulpe de pui dezosate
30 ml de ulei de floarea soarelui
1 crenguță + 1 linguriță de rozmarin proaspăt
55 g de unt nesărat (15g + 40g)
3 prafuri de sare de masă iodată
80 g de pâine toast (fără coajă)
1 mână de pătrunjel verde proaspăt
30 g de miez de nucă
60 ml de ulei de măsline extra virgin (30ml + 30ml)
1 linguriță de coajă de lămâie bio rasă
240 g de roșii cherry roșii
60 g de rucola proaspătă
12 ml de suc de lămâie proaspăt
1 praf de piper negru măcinat
1 pahar de vin alb sec (recomandat)

PREPARAREA CRUSTEI

1
Puneți pătrunjelul, o linguriță de rozmarin tocat, 40 g de unt, nucile, 30 ml de ulei de măsline, un praf de sare și coaja de lămâie într-un blender și mixați până la omogenizare.
2
Îndepărtați coaja feliilor de pâine toast, rupeți miezul în blender peste restul ingredientelor și mixați din nou până obțineți un pesmet aromat și ușor umed.

GĂTIREA CĂRNII

1
Preîncălziți cuptorul la 190 °C.
2
Condimentați bine pulpele de pui cu sare pe partea cu pielea.
3
Încingeți uleiul de floarea soarelui într-o tigaie la foc mediu și așezați carnea cu pielea în jos. Prăjiți timp de 4 minute până când devine aurie și crocantă.
4
Întoarceți carnea, adăugați în tigaie crenguța de rozmarin și 15 g de unt și mai gătiți timp de 2 minute, stropind carnea cu untul aromat.
5
Sărați carnea și pe partea cealaltă și așezați-o într-o tavă de copt, cu pielea în sus.
6
Distribuiți uniform amestecul de pesmet și ierburi peste fiecare porție de carne și introduceți tava în cuptorul preîncălzit pentru 8 minute.
7
Scoateți carnea din cuptor și lăsați-o să se odihnească timp de 4 minute la temperatura camerea înainte de servire.

PREPARAREA SALATEI

1
Tăiați roșiile cherry în jumătăți și amestecați-le într-un bol cu rucola.
2
Amestecați restul de 30 ml de ulei de măsline cu sucul de lămâie, turnați dressingul peste salată și condimentați cu sare și piper după gust.

Tip

Radeți întotdeauna doar partea galbenă a cojii de lămâie. Partea albă este amară.

Pentru o crustă și mai crocantă, puteți folosi pesmet Panko în loc de miez de pâine toast.

Sezamo

Pentru o crustă perfectă, asigurați-vă că untul este la temperatura camerei când îl mixați cu ierburile. Această rețetă merge de minune cu un pahar de Sauvignon Blanc rece. Poftă bună!