Cotlete de porc cu ciuperci și sos cremos

Name: Cotlete de porc cu ciuperci și sos cremos
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 porții
Ingredients: 4 buc de cotlet de porc cu os (aprox. 250 g fiecare); 150 g de ciuperci champignon proaspete; 150 g de ceapă galbenă; 10 g de usturoi (aprox. 2-3 căței); 50 g de castraveți murați; 100 g de bacon feliat; 20 g de capere în oțet; 300 ml de smântână pentru frișcă (min. 31% grăsime); 5 linguri de ulei vegetal; 1 lingură de cimbru proaspăt tocat; 2 linguri de pastă de tomate; 1 praf de piper negru măcinat; 1 praf de sare de masă

4 porții

Do hodinky

Nou

Cumpără ingredientele necesare sub rețetă

Ingrediente

4 buc de cotlet de porc cu os (aprox. 250 g fiecare)
150 g de ciuperci champignon proaspete
150 g de ceapă galbenă
10 g de usturoi (aprox. 2-3 căței)
50 g de castraveți murați
100 g de bacon feliat
20 g de capere în oțet
300 ml de smântână pentru frișcă (min. 31% grăsime)
5 linguri de ulei vegetal
1 lingură de cimbru proaspăt tocat
2 linguri de pastă de tomate
1 praf de piper negru măcinat
1 praf de sare de masă

Pregătirea ingredientelor și a cărnii

1
Preîncălziți cuptorul la 180 °C.
2
Tăiați ceapa grosier și usturoiul în felii subțiri. Tăiați castraveții murați în fâșii fine (julienne). Tăiați baconul în cubulețe de aproximativ 0,5 cm. Tăiați ciupercile în șesimi și tocați mărunt caperele.
3
Crestați marginea grasă a cotletelor în câteva locuri până la partea cărnoasă. Condimentați bine carnea cu sare și piper pe ambele părți. Într-o tigaie încinsă cu ulei la foc mare, prăjiți cotletele pe rând până devin aurii pe toate părțile, începând cu partea cu grăsime. Scoateți carnea pe o farfurie și lăsați-o deoparte.

Prepararea sosului și coacerea

1
În aceeași tigaie, adăugați baconul și sotați-l timp de 1 minut. Adăugați ceapa, usturoiul, cimbrul și ciupercile și sotați-le, amestecând ocazional, timp de 4 minute. Adăugați pasta de tomate, amestecați, apoi adăugați caperele și castraveții murați. Turnați smântâna și omogenizați sosul.
2
Turnați amestecul într-o tavă de copt, așezați carnea deasupra și acoperiți tava cu folie de aluminiu. Introduceți în cuptorul preîncălzit timp de 25 de minute. Îndepărtați folia și mai coaceți încă 15 minute până când carnea este fragedă și sosul a scăzut ușor.

Tip

Puteți folosi ciuperci la conservă în locul celor proaspete, dacă doriți o variantă mai rapidă.

Dacă folosiți capere conservate în sare, clătiți-le de două ori în apă curată înainte de utilizare pentru a elimina excesul de sare.

Sezamo

Pentru un sos și mai aromat, puteți adăuga un strop de vin alb sec în tigaie după ce ați sotat legumele, lăsându-l să se evapore înainte de a adăuga smântâna. Serviți cu piure de cartofi sau orez simplu.