Cumpără ingredientele necesare sub rețetă
Ingrediente
- 1 kg de cartofi pentru piure
- 300 ml de smântână pentru frișcă 32% grăsime
- 100 g de unt nesărat 82% grăsime
- 1 praf de sare de masă iodată
Pregătirea cartofilor
- 1Curățați cartofii și tăiați-i în bucăți de dimensiuni egale. Puneți-i într-o oală și acoperiți-i cu apă rece, astfel încât nivelul apei să fie cu aproximativ 2 cm deasupra cartofilor. Adăugați o linguriță de sare și fierbeți-i cu capac până când devin foarte moi.
- 2Scurgeți bine cartofii fierți și treceți-i printr-o presă specială pentru cartofi sau zdrobiți-i foarte bine cu un zdrobitor manual într-o oală curată, până când nu mai rămân cocoloașe.
Finalizarea piureului
- 1Într-o crăticioară mică, topiți untul până când este fierbinte, apoi luați-l de pe foc. În altă crăticioară, aduceți smântâna la punctul de fierbere și luați-o imediat de pe foc.
- 2Puneți oala cu cartofii zdrobiți pe cel mai mic foc posibil. Folosind un tel, încorporați treptat untul fierbinte, amestecând energic. Apoi, adăugați smântâna fierbinte în porții mici, continuând să amestecați cu telul pentru a aera piureul. Gustați și mai adăugați sare dacă este necesar. Serviți imediat.
Sezamo
Pentru un piure extra fin, treceți cartofii printr-o sită fină după ce i-ați zdrobit. Nu folosiți niciodată blenderul, deoarece va face piureul lipicios!