Cumpără ingredientele necesare sub rețetă
INGREDIENTE PRINCIPALE
- 800 g de crap filet
- 120 g de unt nesărat 82% grăsime (80g pentru pește, 40g pentru sos)
- 60 g de făină albă de grâu 000
- 13 g de boia dulce mcinată (1 lingură pentru pește, 1 linguriță pentru sos)
- 2 prafuri de sare de masă iodată fină
- 180 ml de smântână pentru frișcă 32% grăsime
- 120 g de ceapă galbenă proaspătă
- 460 g de ardei gras roșu proaspăt
RECOMANDARE VIN
- 1 buc de vin alb sec 750ml
Pregătirea ardeilor
- 1Preîncălziți cuptorul la 180 °C. Spălați și uscați ardeii. Tăiați-i în jumătate pe lungime, îndepărtați cotoarele și semințele. Coaceți ardeii într-o tigaie încinsă, fără ulei, începând cu partea tăiată în jos. Transferați-i apoi pe o tavă și lăsați-i la cuptor timp de 10 minute.
Pregătirea crapului
- 1Preîncălziți cuptorul la 180 °C. Îndepărtați pielea de pe fileurile de crap și sărați-le pe toate părțile. Într-un bol, amestecați făina cu o parte din boiaua dulce (aprox. 10g) și treceți bucățile de pește prin acest amestec, scuturând excesul.
- 2Într-o tigaie, la foc mediu, topiți 80g de unt și prăjiți fileurile timp de 1 minut pe fiecare parte. Transferați-le într-un vas termorezistent și dați-le la cuptor pentru încă 7 minute.
Pregătirea sosului și servirea
- 1Tăiați ceapa mărunt. Într-o tigaie, la foc mediu, topiți restul de 40g de unt, adăugați ceapa și căliți-o timp de 1,5 minute, amestecând continuu. Reduceți focul, adăugați restul de boia dulce (aprox. 3g) și mai căliți jumătate de minut.
- 2Turnați smântâna, aduceți la punctul de fierbere, apoi reduceți focul la minim și fierbeți timp de 2 minute. Treceți sosul printr-o sită fină într-o crăticioară, condimentați cu sare și amestecați bine. Serviți crapul alături de ardeii copți și sosul cremos.
Sezamo
Pentru un plus de prospețime, poți adăuga puțină zeamă de lămâie în sos chiar înainte de servire. Se potrivește de minune cu cartofi natur sau orez simplu.