Legume la cuptor umplute cu carne tocată

Name: Legume la cuptor umplute cu carne tocată
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 porții
Ingredients: 400 g de roșii decojite la conservă; 350 g de carne tocată de vită; 200 g de carne tocată de porc; 100 g de ceapă galbenă; 100 g de morcovi; 100 g de țelină apio; 40 g de ulei de măsline extravirgin; 20 g de usturoi proaspăt; 150 ml de vin alb sec; 1 linguriță de oregano uscat; 1 legătură de cimbru proaspăt; 1 foaie de dafin; 1 praf de piper negru măcinat; 1 linguriță de sare de masă; 3 cepe roșii medii; 3 roșii proaspete medii; 2 ardei grași galbeni; 1 dovlecel zucchini (aprox. 20 cm); 1 vânătă mică

4 porții

Do hodinky

Nou

Cumpără ingredientele necesare sub rețetă

UMPLUTURĂ DE CARNE

400 g de roșii decojite la conservă
350 g de carne tocată de vită
200 g de carne tocată de porc
100 g de ceapă galbenă
100 g de morcovi
100 g de țelină apio
40 g de ulei de măsline extravirgin
20 g de usturoi proaspăt
150 ml de vin alb sec
1 linguriță de oregano uscat
1 legătură de cimbru proaspăt
1 foaie de dafin
1 praf de piper negru măcinat
1 linguriță de sare de masă

LEGUME PENTRU UMPLUT

3 cepe roșii medii
3 roșii proaspete medii
2 ardei grași galbeni
1 dovlecel zucchini (aprox. 20 cm)
1 vânătă mică

PREGĂTIREA UMPLUTURII

1
Tăiați ceapa galbenă, morcovul, țelina apio și usturoiul în cubulețe foarte mici (aprox. 3 mm).
2
Într-o cratiță încăpătoare, încingeți jumătate din cantitatea de ulei de măsline la foc mediu-mare. Adăugați morcovul și țelina și căliți-le timp de 2 minute până devin aurii. Adăugați ceapa și usturoiul și mai căliți încă 2 minute.
3
Adăugați carnea tocată (vită și porc), sarea, piperul, foaia de dafin și trei sferturi din cantitatea de oregano și cimbru. Căliți totul timp de 2 minute, amestecând continuu. Turnați vinul alb și lăsați să fiarbă 1 minut pentru a se evapora alcoolul.
4
Adăugați 150 g din roșiile decojite la conservă, amestecați bine, reduceți focul la mic și lăsați să fiarbă timp de 5 minute. La final, scoateți foaia de dafin.

PREGĂTIREA LEGUMELOR ȘI COACEREA

1
Preîncălziți cuptorul la 160 °C.
2
Tăiați roșiile proaspete în jumătăți pe lungime. Cu o linguriță, scobiți miezul cu semințe și adăugați-l în cratița cu carne. Tăiați ardeii grași în jumătăți și curățați-i de semințe.
3
Tăiați capetele dovlecelului și ale vânetei, apoi tăiați-le în bucăți de aproximativ 4 cm lungime. Cu un cuțit mic, scobiți miezul astfel încât să obțineți niște „pahare” cu pereți și bază de aproximativ 0,5 cm grosime.
4
Curățați ceapa roșie, tăiați-o în jumătăți și scoateți straturile interioare, lăsând doar pereții exteriori de 0,5 cm grosime. Folosiți o parte din miezul scos pentru a acoperi fundul „paharelor” de ceapă.
5
Zdrobiți restul de roșiile decojite din conservă cu o furculiță și întandeți-le pe fundul unei tăvi de copt. Așezați legumele pregătite în tavă și umpleți-le cu amestecul de carne. Presărați restul de ierburi aromatice deasupra și stropiți cu uleiul de măsline rămas.
6
Acoperiți tava cu folie de aluminiu și introduceți-o în cuptorul preîncălzit pentru 25 de minute. După acest timp, scoateți folia, măriți temperatura la 190 °C și mai coaceți încă 10 minute până când legumele sunt fragede și ușor rumenite.

Tip

Pentru un plus de savoare, puteți presăra puțin parmezan sau brânză rasă deasupra legumelor în ultimele 5 minute de coacere. Serviți cu o lingură de smântână rece alături.