Pulpă de vită în sos de vin roșu și magiun de prune
180 min
Capodoperă
Sezamo
O rețetă clasică și reconfortantă de pulpă de vită gătită lent într-un sos bogat de vin roșu, îmbogățit cu magiun de prune pentru o notă subtilă de dulceață și profunzime. Carnea devine extrem de fragedă, iar sosul este fin și catifelat, perfect pentru a fi servit alături de un piure de cartofi cremos.
Metodă de preparare
Pregătirea ingredientelor
Tăiați slănina în bastonașe de aproximativ 1x5 cm și puneți-le la congelator pentru 20 de minute. Tăiați morcovii, țelina și rădăcina de pătrunjel în cubulețe de 1 cm. Tăiați ceapa grosier.
Cu un cuțit îngust, faceți mici incizii în carne și introduceți bastonașele de slănină înghețată. Condimentați bine carnea cu sare și piper pe toate părțile.
Gătirea cărnii și a bazei de legume
Într-o cratiță încăpătoare, încingeți untura la foc mediu-mare și rumeniți carnea pe toate părțile până devine aurie. Scoateți carnea și puneți-o deoparte. Reduceți focul la jumătate, adăugați legumele rădăcinoase și căliți-le timp de 4 minute, amestecând des. Adăugați ceapa și mai căliți 1 minut. Adăugați cimbrul și restul condimentelor (piper boabe, ienibahar, foi de dafin) și mai căliți 1 minut pentru a elibera aromele.
25 min
Sub o oră
