Pulpă de vită în sos de vin roșu și magiun de prune

Tăiați slănina în bastonașe de aproximativ 1x5 cm și puneți-le la congelator pentru 20 de minute. Tăiați morcovii, țelina și rădăcina de pătrunjel în cubulețe de 1 cm. Tăiați ceapa grosier.

Cu un cuțit îngust, faceți mici incizii în carne și introduceți bastonașele de slănină înghețată. Condimentați bine carnea cu sare și piper pe toate părțile.

Într-o cratiță încăpătoare, încingeți untura la foc mediu-mare și rumeniți carnea pe toate părțile până devine aurie. Scoateți carnea și puneți-o deoparte. Reduceți focul la jumătate, adăugați legumele rădăcinoase și căliți-le timp de 4 minute, amestecând des. Adăugați ceapa și mai căliți 1 minut. Adăugați cimbrul și restul condimentelor (piper boabe, ienibahar, foi de dafin) și mai căliți 1 minut pentru a elibera aromele.