Cumpără ingredientele necesare sub rețetă
Ingrediente
- 1 kg de spată de porc pentru friptură
- 500 g de cartofi albi pentru gătit
- 250 g de morcovi proaspeți
- 200 g de țelină apio țelină ramuri
- 150 g de ceapă verde legătură
- 30 g de mix ciuperci uscate
- 10 g de usturoi proaspăt
- 400 ml de vin alb sec 750ml
- 100 ml de ulei de măsline extra virgin
- 3 buc de rozmarin proaspăt legătură
- 1 buc de piper negru măcinat plic
- 1 buc de sare de masă iodată fină
Mod de preparare
- 1Preîncălziți cuptorul la 180 °C.
- 2Înmuiați ciupercile uscate în 200 ml de apă caldă. Tăiați mărunt frunzele de la o crenguță de rozmarin.
- 3Spălați bine cartofii (dacă sunt noi, lăsați-i cu coajă) și tăiați-i în sferturi pe lungime. Tăiați morcovii în bastonașe de aproximativ 5x1 cm.
- 4Tăiați țelina apio oblic în felii de 1 cm grosime, ceapa verde în rondele de 1 cm și usturoiul în felii subțiri.
- 5Condimentați carnea generos cu sare și piper pe toate părțile. Într-o cratiță rezistentă la cuptor, încingeți uleiul la foc mediu-mare și prăjiți carnea până devine aurie pe toate părțile. Scoateți carnea pe o farfurie.
- 6În aceeași cratiță, adăugați morcovii și sotați-i timp de 1 minut. Adăugați țelina apio și rozmarinul tocat, mai sotați 1 minut. Adăugați ceapa verde și usturoiul, lăsându-le 30 de secunde să-și elibereze aroma.
- 7Adăugați ciupercile cu tot cu apa în care au stat, vinul alb, o linguriță de sare, o linguriță de piper și restul crenguțelor de rozmarin. Lăsați să fiarbă 1 minut. Adăugați cartofii și carnea rumenită înapoi în vas. Acoperiți cu un capac și introduceți în cuptorul încins. Coaceți timp de 2 ore. Apoi scoateți capacul și mai coaceți încă 30 de minute pentru a rumeni frumos carnea și legumele.
Tip
Pentru această rețetă, veți avea nevoie de o cratiță sau un vas de fontă cu capac, care poate fi introdus în cuptor.