Cumpără ingredientele necesare sub rețetă
INGREDIENTE
- 16 buc de Foi de orez pentru pachețele prăjite
- 500 g de Carne tocata de porc si vita amestec
- 100 g de Tăieței de orez subțiri (vermicelli)
- 30 g de Ciuperci urechi de lemn uscate
- 20 g de Muguri de fasole mung proaspeți
- 20 g de Coriandru Proaspăt legătură
- 40 g de Morcovi proaspeți julienne
- 100 g de Ceapă galbenă tocată mărunt
- 1 buc de Ouă mărimea M
- 40 ml de Sos de soia light
- 70 ml de Sos de pește (Fish sauce) (40ml pentru umplutură, 30ml pentru sos)
- 12 g de Zahăr tos alb
- 1 praf de Piper negru măcinat
- 30 g de Ardei iute roșu proaspăt (20g pentru umplutură, 10g pentru sos)
- 22 g de Zahăr din trestie brun
- 48 ml de Suc de lime proaspăt sau oțet de orez
- 14 g de Usturoi proaspăt zdrobit (cca. 2 căței)
PREGĂTIREA INGREDIENTELOR
- 1Înmoaie tăiețeii de orez în apă caldă timp de 5-10 minute până când se înmoaie. Separat, hidratează ciupercile urechi de lemn în apă clocotită timp de aproximativ 5 minute, apoi scurge-le bine.
- 2Toacă mărunt tăiețeii de orez și ciupercile urechi de lemn. Taie morcovul în fâșii foarte subțiri (julienne), toacă ceapa, coriandrul și ardeiul iute.
PREPARAREA UMPLUTURII ȘI RULAREA
- 1Într-un bol mare, amestecă bine carnea tocată cu tăiețeii, ciupercile, mugurii de fasole mung, ceapa, coriandrul și morcovul. Adaugă oul pentru a lega compoziția. Condimentează cu 40 ml de sos de pește, sosul de soia, zahărul alb și piperul negru. Amestecă până la omogenizare.
- 2Pregătește un platou cu apă călduță. Trece rapid fiecare foaie de orez prin apă pentru a o umezi (nu o lăsa prea mult, se va înmuia pe măsură ce lucrezi). Pune o lingură generoasă de umplutură pe marginea foii, pliază părțile laterale spre interior și rulează strâns.
PRĂJIREA ȘI SERVIREA SAU SOSULUI
- 1Încinge uleiul într-o tigaie adâncă sau un wok. Prăjește pachețelele la foc mediu până când devin aurii și crocante pe toate părțile. Scoate-le pe un șervețel de hârtie pentru a absorbi excesul de grăsime.
- 2Pentru sos, amestecă restul de 30 ml de sos de pește, zahărul brun, sucul de lime (sau oțetul de orez), usturoiul zdrobit și restul de 10 g de ardei iute tocat. Adaugă 4 linguri de apă caldă și amestecă până se dizolvă zahărul. Servește pachețelele calde, înmuiate în acest sos aromat.
