Pachețele de primăvară vietnameze prăjite (Nem Rán)

Înmoaie tăiețeii de orez în apă caldă timp de 5-10 minute până când se înmoaie. Separat, hidratează ciupercile urechi de lemn în apă clocotită timp de aproximativ 5 minute, apoi scurge-le bine.

Toacă mărunt tăiețeii de orez și ciupercile urechi de lemn. Taie morcovul în fâșii foarte subțiri (julienne), toacă ceapa, coriandrul și ardeiul iute.

Într-un bol mare, amestecă bine carnea tocată cu tăiețeii, ciupercile, mugurii de fasole mung, ceapa, coriandrul și morcovul. Adaugă oul pentru a lega compoziția. Condimentează cu 40 ml de sos de pește, sosul de soia, zahărul alb și piperul negru. Amestecă până la omogenizare.