Cumpără ingredientele necesare sub rețetă
Ingrediente principale
- 1 buc de doradă regală (aprox. 450 g)
- 1 lingură de ierburi pentru pește
- 1 buc de lămâie
- 55 ml de ulei de măsline extra virgin (împărțit)
- 1 linguriță de sare de masă iodată
Garnitură și Pesto
- 500 g de cartofi pentru piure
- 100 ml de lapte de vacă 3.5%
- 20 g de busuioc proaspăt (2 mâini)
- 40 g de brânză Grana Padano
- 20 g de semințe de floarea soarelui decojite
Pregătirea peștelui
- 1Preîncălziți cuptorul la 200 °C. Pregătiți o bucată de hârtie de copt de aproximativ 50x50 cm.
- 2Spălați peștele și uscați-l bine cu prosoape de hârtie. Sărați-l bine atât la exterior, cât și în interior. Tăiați lămâia în felii subțiri și introduceți-le în cavitatea abdominală a peștelui, împreună cu ierburile aromatice. Așezați dorada pe hârtia de copt, stropiți-o cu 15 ml de ulei de măsline și împachetați-o strâns, sigilând marginile.
- 3Coaceți peștele timp de 25-30 de minute, în funcție de mărimea acestuia.
Pregătirea garniturii și a pestoului
- 1Pentru pesto, puneți într-un blender frunzele de busuioc, brânza Grana Padano rasă, restul de 40 ml de ulei de măsline și semințele de floarea soarelui. Mixați totul până când obțineți o consistență cât mai fină.
- 2Curățați cartofii, tăiați-i în cubulețe și fierbeți-i în apă cu sare până când se înmoaie. Scurgeți apa și zdrobiți cartofii. Adăugați pestoul de busuioc pregătit anterior și laptele, apoi amestecați bine până obțineți un piure omogen. Dacă este necesar, mai adăugați sare după gust. Serviți dorada caldă alături de piureul aromat.
Tip
Pentru un plus de aromă, puteți adăuga câteva roșii cherry tăiate în jumătate în interiorul hârtiei de copt înainte de a o sigila. Dorada poate fi pregătită în același mod și pe grătar.
