Cupe cu fructe, cremă de brânză și bezele | Desert răcoritor de vară
195 min
Sub o oră
Descoperă un desert spectaculos și răcoritor, perfect pentru zilele de vară sau pentru o ocazie specială. Aceste cupe îmbină armonios textura fină a cremei de brânză și smântână cu dulceața acrișoară a jeleului de vișine și prospețimea fructelor de pădure. Bezelele crocante, pregătite în casă, adaugă o notă elegantă și o textură surprinzătoare fiecărei lingurițe. Un deliciu vizual și gustativ care va impresiona toți invitații!
Ingrediente
Metodă de preparare
Pregătirea bezelelor
Pregătiți bezelele cu o seară înainte sau cu câteva ore înainte de servire. Amestecați albușurile, 15 g de suc de lămâie și 190 g de zahăr într-un bol metalic. Așezați bolul peste o cratiță cu apă care fierbe la foc mic (bain-marie), având grijă ca fundul bolului să nu atingă apa. Amestecați continuu cu un tel până când zahărul se dizolvă complet (verificați între degete – nu trebuie să se mai simtă granule).
Luați bolul de pe aburi și începeți să bateți amestecul cu un mixer, pornind de la viteză mică. Creșteți treptat viteza până la maximum și bateți timp de câteva minute, până când obțineți o spumă albă, lucioasă, densă și stabilă, care nu mai este caldă.
Puneți spuma într-un poș cu vârful dorit și formați bezele mici pe o tavă tapetată cu hârtie de copt, lăsând 2-3 cm distanță între ele. Coaceți în cuptorul preîncălzit la 90°C (cu ventilație) timp de aproximativ 2 ore și 15 minute. Nu deschideți cuptorul în timpul coacerii. După expirarea timpului, opriți cuptorul și lăsați bezelele să se răcească în interior cel puțin încă o oră.
Sfatul bucătarului
Pentru un plus de textură, poți zdrobi câteva bezele și să le adaugi între straturile de cremă, alături de biscuiți. Acest lucru va oferi un contrast crocant delicios în interiorul desertului.
30 min
Sub o oră
