Burger de vită cu guacamole și sfeclă coaptă

PREPARARE

• 1
  Spălați sfecla și înfășurați-o în folie de aluminiu. Coaceți-o în cuptorul preîncălzit la 200 °C până când devine moale (aproximativ 50 de minute, în funcție de mărime). Dacă folosiți grătarul, o puteți coace direct pe grătar în folie.
• 2
  Puneți untul într-un bol și lăsați-l să se înmoaie complet. Adăugați ierburile tocate fin și usturoiul zdrobit, apoi amestecați bine. Modelați amestecul într-o folie alimentară sub formă de cilindru și lăsați-l la frigider timp de 30 de minute pentru a se întări.
• 3
  Pregătiți dip-ul: amestecați smântâna fermentată cu uleiul de măsline, coaja de lămâie rasă, boiaua dulce, sarea și piperul. Lăsați-l să se odihnească.
• 4
  Pentru guacamole: tăiați o roșie în sferturi, îndepărtați semințele și tăiați pulpa cubulețe fine. Tăiați șalota mărunt. Zdrobiți pulpa de avocado cu o furculiță, stropiți-o cu suc de lămâie, apoi încorporați roșia, șalota, sarea și piperul.
• 5
  Condimentați carnea tocată cu sare și piper, apoi frământați-o bine. Împărțiți carnea în 6 părți egale și formați discuri subțiri, puțin mai mari decât chiflele. Tăiați untul întărit în felii de 1 cm. Puneți o felie de unt pe 3 dintre discurile de carne și acoperiți-le cu celelalte 3 discuri. Sigilați marginile bine. Grătarul se încinge și se prăjește carnea aproximativ 4 minute pe fiecare parte.
• 6
  Tăiați chiflele și prăjiți-le ușor pe grătar. Pe baza chiflei întindeți guacamole, adăugați o frunză de salată, felii din a doua roșie, carnea la grătar, o lingură generoasă de dip, felii de sfeclă coaptă și germeni. Acoperiți cu capacul chiflei și serviți imediat.