Curry vegetarian de dovleac cu tofu și lapte de cocos

Name: Curry vegetarian de dovleac cu tofu și lapte de cocos
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porții
Cuisine: Bucătărie asiatică
Ingredients: 500 g de dovleac Hokkaido sau plăcintar; 2 buc de ceapă galbenă; 4 căței de usturoi; 300 g de tofu afumat; 40 g de pastă de tomate dublu concentrată; 160 ml de lapte de cocos pentru gătit; 5 g de pastă curry roșu Thai; 5 ml de sos de soia; 1 buc de ardei iute roșu sau verde; 1 mână de busuioc Thai proaspăt; 2 linguri de ulei de măsline extravirgin; 1 praf de sare de masă fină iodată; 200 g de orez Jasmine

4 porții

Do hodinky

Nou

Cumpără ingredientele necesare sub rețetă

Ingrediente Curry

500 g de dovleac Hokkaido sau plăcintar
2 buc de ceapă galbenă
4 căței de usturoi
300 g de tofu afumat
40 g de pastă de tomate dublu concentrată
160 ml de lapte de cocos pentru gătit
5 g de pastă curry roșu Thai
5 ml de sos de soia
1 buc de ardei iute roșu sau verde
1 mână de busuioc Thai proaspăt
2 linguri de ulei de măsline extravirgin
1 praf de sare de masă fină iodată

Garnitură recomandată

200 g de orez Jasmine

Pregătirea dovleacului

1
Preîncălziți cuptorul la 200 °C. Spălați dovleacul (dacă folosiți dovleac plăcintar, curățați-l de coajă), tăiați-l în jumătate și scoateți semințele. Tăiați-l în felii de aproximativ 1,5 cm, așezați-le pe o tavă de copt, stropiți-le cu puțin ulei de măsline și coaceți-le timp de 15 minute până se înmoaie.

Gătirea curry-ului

1
Între timp, tăiați ceapa solzișori și usturoiul felii subțiri. Căliți-le într-o tigaie încăpătoare cu o lingură de ulei de măsline. Adăugați tofu tăiat cubulețe și prăjiți-l câteva minute până devine ușor auriu.
2
Adăugați pasta de tomate și pasta curry în tigaie. Căliți totul timp de un minut pentru a elibera aromele, apoi turnați 200 ml de apă și laptele de cocos. Lăsați să dea în clocot.
3
La final, adăugați dovleacul copt tăiat cubulețe în sos. Condimentați cu sos de soia și sare după gust. Presărați busuioc Thai proaspăt și felii de ardei iute deasupra.

Servire

1
Serviți curry-ul fierbinte alături de orez jasmine fiert.

Sezamo

Pentru un plus de aromă, puteți adăuga puțin ghimbir proaspăt ras în momentul în care căliți ceapa și usturoiul. Serviți cu orez jasmine fierbinte pentru o experiență culinară completă.