Cumpără ingredientele necesare sub rețetă
Ingrediente principale
- 500 g de țelină rădăcină
- 360 g de sfeclă roșie proaspătă
- 420 g de morcovi (320 g pentru cartofi, 100 g pentru burger)
- 60 ml de ulei de rapiță (30 ml pentru cartofi, 30 ml pentru burger)
- 3 prafuri de sare de masă (pentru cartofi, dip și burger)
- 250 g de iaurt natur 3.5% grăsime
- 20 g de muștar clasic
- 1 mână de arpagic verde (chives)
- 2 prafuri de piper negru măcinat (pentru dip și burger)
- 400 g de carne de vită tocată
- 5 buc de chifle hamburger gourmet Boston Schulstad
- 140 g de ceapă galbenă
- 2 căței de usturoi proaspăt
- 5 buc de frunze de salată Eisberg (iceberg)
- 400 g de roșii mari (feliate)
Pregătirea legumelor și coacerea cartofilor
- 1Preîncălziți cuptorul la 200 °C. Pregătiți o tavă de copt și tapetați-o cu hârtie de copt.
- 2Curățați țelina, sfecla roșie și 320 g de morcovi de coajă și tăiați-le sub formă de bastonașe (ca pe cartofii prăjiți). Puneți-le în tavă, adăugați 30 ml de ulei de rapiță și un praf de sare. Amestecați bine și coaceți timp de 40–50 de minute la 195–200 °C.
Prepararea dip-ului și a compoziției de carne
- 1Între timp, pregătiți dip-ul într-un bol mic: amestecați iaurtul cu muștarul și arpagicul verde tocat mărunt. Condimentați cu un praf de sare și un praf de piper după gust, amestecați și lăsați la rece în frigider.
- 2Când legumele sunt la jumătatea timpului de coacere, pregătiți carnea: într-un bol mare, dați restul de 100 g de morcov pe răzătoarea mică, tăiați ceapa mărunt și zdrobiți usturoiul. Adăugați carnea tocată de vită și condimentați cu sare și piper. Amestecați bine compoziția și formați 5 burgeri de dimensiuni egale (cu un diametru cu aproximativ 1 cm mai mare decât cel al chiflelor).
Prăjirea burgerilor și asamblarea
- 1Încingeți restul de 30 ml de ulei într'o tigaie mare la foc iute (aproximativ 1 minut). Când uleiul este încins, puneți burgerii în tigaie și prăjiți-i timp de 2–3 minute pe fiecare parte, la foc mediu spre iute. După ce carnea este gata, luați tigaia de pe foc și lăsați burgerii să se odihnească timp de 1–2 minute.
- 2Între timp, tăiați chiflele în jumătate și ungeți ambele părți cu dip-ul pregătit. Pe partea inferioară a fiecărei chifle, așezați o frunză de salată iceberg, 2 felii de roșie și burgerul odihnit. Acoperiți cu partea superioară a chiflei și serviți alături de cartofii de legume și extra dip.
