Cumpără ingredientele necesare sub rețetă
Ingrediente
- 2 kg de coaste de porc
- 1/2 cană de zahăr din trestie
- 1/2 cană de oțet de vin roșu
- 6 căței de usturoi
- 1 linguriță de boia de ardei afumată
- 2 lingurițe de oregano uscat
- 1 lingură de chimen măcinat
- 1 praf de ardei iute cayenne
- 1 praf de sare de masă
- 1 praf de piper negru măcinat
- 2 legături de ceapă verde
- 500 g de cartofi baby
Prepararea marinadei
- 1Într-o tigaie antiaderentă, topiți zahărul la foc mic până se caramelizează ușor. Turnați oțetul de vin roșu și amestecați bine. Adăugați usturoiul zdrobit, oregano, chimenul, ardeiul iute tocat și boiaua afumată. Condimentați cu sare și piper. Lăsați să fiarbă la foc mic până când sosul scade la jumătate.
Marinarea și gătirea coastelor
- 1Spălați coastele și ungeți-le bine cu marinada pregătită, păstrând aproximativ o treime din aceasta pentru a unge carnea în timpul gătirii. Puneți coastele într-o pungă sigilată și lăsați-le la marinat în frigider timp de câteva ore, ideal peste noapte. Gătiți coastele pe grătar la foc foarte mic (130-150 grade Celsius) timp de 2-2,5 ore, în funcție de grosimea cărnii. Întoarceți-le periodic și ungeți-le cu marinada rămasă.
Garnitura și servirea
- 1În ultimele 10 minute de gătire, măriți temperatura grătarului la 200 de grade. Adăugați ceapa verde pe grătar, stropită cu puțin ulei de măsline, sare și piper.
- 2Fierbeți cartofii baby întregi timp de 10 minute, apoi adăugați-i pe grătar în ultimele 10 minute pentru a se rumeni frumos.
- 3Serviți coastele fierbinți alături de ceapa verde la grătar și cartofii baby rumeniți.
Sezamo
Pentru un gust și mai intens, lăsați coastele la marinat peste noapte. Serviți-le cu o garnitură de salată verde proaspătă pentru a echilibra aromele bogate.