Coaste de porc la grătar în stil spaniol

Într-o tigaie antiaderentă, topiți zahărul la foc mic până se caramelizează ușor. Turnați oțetul de vin roșu și amestecați bine. Adăugați usturoiul zdrobit, oregano, chimenul, ardeiul iute tocat și boiaua afumată. Condimentați cu sare și piper. Lăsați să fiarbă la foc mic până când sosul scade la jumătate.

Spălați coastele și ungeți-le bine cu marinada pregătită, păstrând aproximativ o treime din aceasta pentru a unge carnea în timpul gătirii. Puneți coastele într-o pungă sigilată și lăsați-le la marinat în frigider timp de câteva ore, ideal peste noapte. Gătiți coastele pe grătar la foc foarte mic (130-150 grade Celsius) timp de 2-2,5 ore, în funcție de grosimea cărnii. Întoarceți-le periodic și ungeți-le cu marinada rămasă.

În ultimele 10 minute de gătire, măriți temperatura grătarului la 200 de grade. Adăugați ceapa verde pe grătar, stropită cu puțin ulei de măsline, sare și piper.