Pui la grătar în stil peruan (Pollo a la Brasa)

Într-un bol mare, amestecă ingredientele pentru marinadă: oțetul, sosul de soia, 120 ml de ulei de floarea soarelui, berea neagră, chili măcinat, usturoiul zdrobit, sarea, piperul și chimionul. Amestecă bine până la omogenizare.

Pune puiul întreg într-un bol încăpător și toarnă marinada peste el, asigurându-te că este acoperit uniform pe toate părțile. Acoperă și lasă la marinat în frigider peste noapte (sau cel puțin 4-6 ore).

Preîncălzește cuptorul la 200°C. Scoate puiul din marinadă și așază-l într-o tavă de copt. Toarnă puțină apă în tavă pentru a preveni uscarea puiului în timpul coacerii.