Pui la grătar în stil peruan (Pollo a la Brasa)

Pregătirea puiului și marinarea

• 1
  Într-un bol mare, amestecă ingredientele pentru marinadă: oțetul, sosul de soia, 120 ml de ulei de floarea soarelui, berea neagră, chili măcinat, usturoiul zdrobit, sarea, piperul și chimionul. Amestecă bine până la omogenizare.
• 2
  Pune puiul întreg într-un bol încăpător și toarnă marinada peste el, asigurându-te că este acoperit uniform pe toate părțile. Acoperă și lasă la marinat în frigider peste noapte (sau cel puțin 4-6 ore).

Gătirea puiului

• 1
  Preîncălzește cuptorul la 200°C. Scoate puiul din marinadă și așază-l într-o tavă de copt. Toarnă puțină apă în tavă pentru a preveni uscarea puiului în timpul coacerii.
• 2
  Coace puiul timp de aproximativ 2 ore sau până când este bine pătruns și pielea devine aurie și crocantă. Verifică dacă este gata folosind o scobitoare sau un termometru de carne.

Pregătirea garniturii și servirea

• 1
  În timp ce puiul se coace, curăță cartofii, taie-i sub formă de pai și prăjește-i în restul de 500 ml de ulei de floarea soarelui încins până devin aurii. Scoate-i pe un șervețel de hârtie pentru a absorbi excesul de ulei și sărează-i după gust.
• 2
  Pregătește salata: taie salata iceberg, roșiile și castravetele, apoi amestecă-le cu iaurtul grecesc (poți adăuga puțină sare și lămâie după gust).
• 3
  Când puiul este gata, porționează-l (de obicei în sferturi) și servește-l alături de cartofii prăjiți crocanți și salata proaspătă.