Curry de arahide cu lapte de cocos și tempeh
30 min
Sub o oră
Sezamo
Ingrediente
Metodă de preparare
Prezentare ingrediente
- 200 g de tempeh
- 1 lingură de ulei de arahide (sau alt ulei vegetal)
- 1 ceapă galbenă mică
- 2 căței de usturoi
- 1 lingură de ghimbir proaspăt ras
- 2 linguri de pastă de curry roșu vegană
- 2 linguri de unt de arahide
- 250 ml de lapte de cocos
- 100 ml de supă de legume
- 100 g de spanac sau păstăi de fasole verde
- 1 linguriță de suc de lime
- sare după gust
- 120 g de orez basmati sau iasomie
Fierbeți orezul conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Tăiați tempeh-ul în cubulețe mici, tocați ceapa fin, tăiați usturoiul mărunt și radeți ghimbirul. Într-o tigaie încăpătoare, încingeți uleiul, adăugați ceapa și căliți-o timp de aproximativ 2 minute până se înmoaie. Apoi adăugați usturoiul și ghimbirul și mai căliți scurt, circa 30 de secunde.
Încorporați pasta de curry și untul de arahide și căliți puțin până când încep să elibereze aromele. Turnați laptele de cocos și supa de legume, amestecați totul bine și lăsați să fiarbă ușor la foc mic.
Adăugați cubulețele de tempeh și gătiți timp de aproximativ 10 minute, până când sosul începe să se îngroașe. La final, adăugați spanacul (sau păstăile de fasole verde) și sucul de lime, mai lăsați să fiarbă încă 2 minute. Gustați și condimentați cu sare dacă este necesar. Serviți curry-ul cald peste orezul fiert.
Sfatul bucătarului
Dacă folosiți fasole verde proaspătă, o puteți blanșa scurt în apă clocotită înainte de a o adăuga în curry pentru a-și păstra culoarea vibrantă.