Curry de arahide cu lapte de cocos și tempeh

Name: Curry de arahide cu lapte de cocos și tempeh
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2 porții
Cuisine: Bucătărie asiatică
Ingredients: 200 g de tempeh; 1 lingură de ulei de arahide (sau alt ulei vegetal); 1 ceapă galbenă mică; 2 căței de usturoi; 1 lingură de ghimbir proaspăt ras; 2 linguri de pastă de curry roșu vegană; 2 linguri de unt de arahide; 250 ml de lapte de cocos; 100 ml de supă de legume; 100 g de spanac sau păstăi de fasole verde; 1 linguriță de suc de lime; sare după gust; 120 g de orez basmati sau iasomie

2 porții

Do hodinky

Nou

Cumpără ingredientele necesare sub rețetă

Ingrediente

200 g de tempeh
1 lingură de ulei de arahide (sau alt ulei vegetal)
1 ceapă galbenă mică
2 căței de usturoi
1 lingură de ghimbir proaspăt ras
2 linguri de pastă de curry roșu vegană
2 linguri de unt de arahide
250 ml de lapte de cocos
100 ml de supă de legume
100 g de spanac sau păstăi de fasole verde
1 linguriță de suc de lime
sare după gust
120 g de orez basmati sau iasomie

Mod de preparare

1
Fierbeți orezul conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Tăiați tempeh-ul în cubulețe mici, tocați ceapa fin, tăiați usturoiul mărunt și radeți ghimbirul. Într-o tigaie încăpătoare, încingeți uleiul, adăugați ceapa și căliți-o timp de aproximativ 2 minute până se înmoaie. Apoi adăugați usturoiul și ghimbirul și mai căliți scurt, circa 30 de secunde.
2
Încorporați pasta de curry și untul de arahide și căliți puțin până când încep să elibereze aromele. Turnați laptele de cocos și supa de legume, amestecați totul bine și lăsați să fiarbă ușor la foc mic.
3
Adăugați cubulețele de tempeh și gătiți timp de aproximativ 10 minute, până când sosul începe să se îngroașe. La final, adăugați spanacul (sau păstăile de fasole verde) și sucul de lime, mai lăsați să fiarbă încă 2 minute. Gustați și condimentați cu sare dacă este necesar. Serviți curry-ul cald peste orezul fiert.

Tip

Dacă folosiți fasole verde proaspătă, o puteți blanșa scurt în apă clocotită înainte de a o adăuga în curry pentru a-și păstra culoarea vibrantă.

Sezamo

Pentru un plus de prospețime, adaugă puțin coriandru proaspăt tocat înainte de servire. Dacă preferi un gust mai picant, poți suplimenta cantitatea de pastă de curry roșu.