Tortilla de cartofi cu brânză Edam

Pregătirea ingredientelor

• 1
  Curăță cartofii și ceapa, apoi taie-le în felii cât mai subțiri posibil. Acest lucru va asigura o gătire uniformă și o textură fină.

Gătirea bazei de cartofi

• 1
  Într-o tigaie încăpătoare (aproximativ 25 cm diametru), încinge 100 ml de ulei de floarea soarelui la foc mediu. Adaugă feliile de cartofi și ceapa, apoi sotează-le timp de 2-3 minute.
• 2
  Redu focul la mic-mediu și continuă să gătești cartofii și ceapa, amestecând constant, timp de 13-15 minute, până când fiecare bucată devine aurie și moale.
• 3
  Transferă cartofii și ceapa prăjite într-un bol mare și lasă-le să se răcească timp de cel puțin 15 minute. Între timp, lasă tigaia pe aragaz, dar oprește focul.

Prepararea amestecului de ouă și asamblarea

• 1
  În timp ce cartofii se răcesc, pregătește amestecul de ouă: rade fin brânza Edam (sau folosește feliile tăiate mărunt), pune-o întrun bol mic, adaugă ouăle, sarea și piperul, apoi bate-le bine cu o furculiță.
• 2
  După ce cartofii și ceapa s-au răcit, toarnă amestecul de ouă peste ei și omogenizează compoziția.

Finalizarea tortillei

• 1
  Încinge din nou tigaia folosită anterior la foc mediu (fără a mai adăuga ulei, dacă a rămas suficient). Toarnă amestecul de cartofi și ouă, redu imediat focul la mic și nivelează compoziția cu o spatulă pentru a obține un strat uniform. Gătește timp de 7-8 minute, până când partea de jos devine aurie și fermă.
• 2
  Pentru a întoarce tortilla: ia tigaia de pe foc, acoperă-o cu un capac plat sau o farfurie mare și, cu o mișcare rapidă, răstoarnă tigaia astfel încât tortilla să rămână pe capac. Glisează apoi tortilla înapoi în tigaie, cu partea negătită în jos, și mai gătește 3-4 minute la foc mic.
• 3
  Taie tortilla gata preparată în 4 porții și servește-o caldă. Poftă bună!