Halibut cu pesto de mazăre

Name: Halibut cu pesto de mazăre
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porții
Cuisine: Bucătărie franceză
Ingredients: 4 filete de halibut (150 g) de File de halibut; 300 g de mazăre congelată de Mazăre congelată; 5 căței de usturoi de Usturoi; 65 ml de ulei de măsline extra virgin de Ulei de măsline extra virgin; 2 linguri de suc de lămâie de Suc de lamaie; 2 linguri de unt nesărat de Unt nesărat 82% grăsime; 50 g de parmezan ras de Parmezan ras; 1 mână de busuioc proaspăt la ghiveci de Busuioc proaspăt; 10 frunze de mentă proaspătă de Mentă proaspătă; 1 mână de vlăstari de mazăre de Vlăstari de mazăre; 2 prafuri de sare de masă iodată de Sare de masă iodată; 1 praf de piper negru măcinat de Piper negru măcinat

4 porții

Do hodinky

Nou

Cumpără ingredientele necesare sub rețetă

Ingrediente principale

4 filete de halibut (150 g) de File de halibut
300 g de mazăre congelată de Mazăre congelată
5 căței de usturoi de Usturoi
65 ml de ulei de măsline extra virgin de Ulei de măsline extra virgin
2 linguri de suc de lămâie de Suc de lamaie
2 linguri de unt nesărat de Unt nesărat 82% grăsime
50 g de parmezan ras de Parmezan ras
1 mână de busuioc proaspăt la ghiveci de Busuioc proaspăt
10 frunze de mentă proaspătă de Mentă proaspătă
1 mână de vlăstari de mazăre de Vlăstari de mazăre
2 prafuri de sare de masă iodată de Sare de masă iodată
1 praf de piper negru măcinat de Piper negru măcinat

Pregătirea pesto-ului

1
Începeți prin a pregăti pesto-ul. Folosiți jumătate din cantitatea de mazăre (150 g) lăsată la temperatura camerei. Într-un recipient înalt, amestecați mazărea, parmezanul ras, 2 căței de usturoi zdrobiți, busuiocul, menta și 50 ml de ulei de măsline. Mixați totul cu un blender vertical până când obțineți o pastă fină. Încorporați o lingură de suc de lămâie și asezonați cu sare după gust. Puneți deoparte.

Gătirea peștelui

1
Condimentați filetele de halibut cu sare, piper și stropiți-le cu restul de suc de lămâie. Într-o tigaie, încingeți restul de ulei (15 ml) și o lingură de unt. Prăjiți halibutul până devine auriu, aproximativ 3-4 minute pe fiecare parte. Luați tigaia de pe foc, puneți câte o lingură de pesto de mazăre pe fiecare filet și acoperiți cu un capac pentru a lăsa pesto-ul să se încălzească ușor.

Sotarea mazărei și servirea

1
Curățați restul de 3 căței de usturoi și tăiați-i felii subțiri. Într-o lingură de unt, sotați usturoiul până devine auriu, apoi adăugați restul de mazăre (150 g) și sotați rapid timp de câteva minute. Mazărea trebuie să rămână fermă și de un verde intens. Condimentați cu sare și piper.
2
Serviți halibutul cu pesto alături de mazărea sotată și presărați deasupra vlăstari proaspeți de mazăre.

Tip

Pentru un plus de aromă, puteți adăuga câțiva muguri de pin prăjiți în pesto-ul de mazăre.

Sezamo

Pentru un resultatul optim, asigurați-vă că halibutul este bine tamponat cu un șervețel de hârtie înainte de prăjire, pentru a obține o crustă aurie perfectă. Pesto-ul de mazăre poate fi păstrat la frigider până la 2 zile.