Tarte Tatin cu mere și caramel

Name: Tarte Tatin cu mere și caramel
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 6 porții
Cuisine: Bucătărie franceză
Ingredients: 300 g de făină albă de grâu superioară 000; 225 g de unt nesărat 82% grăsime (125g pentru aluat, 100g pentru caramel); 100 ml de apă plată; 1 praf de sare de masă iodată fină; 5 buc de mere roșii proaspete; 150 g de zahăr tos alb; 1 praf de scorțișoară măcinată

6 porții

Do hodinky

Nou

Cumpără ingredientele necesare sub rețetă

Ingrediente principale

300 g de făină albă de grâu superioară 000
225 g de unt nesărat 82% grăsime (125g pentru aluat, 100g pentru caramel)
100 ml de apă plată
1 praf de sare de masă iodată fină
5 buc de mere roșii proaspete
150 g de zahăr tos alb
1 praf de scorțișoară măcinată

Mod de preparare

1
Într-un bol încăpător, amestecă făina cu un praf de sare. Adaugă 125 g de unt înmuiat (trebuie să fie moale, dar nu topit) și apa. Frământă bine aluatul până devine omogen, apoi înfășoară-l în folie alimentară și lasă-l la frigider pentru cel puțin 30 de minute.
2
Între timp, pregătește merele: curăță-le de coajă, îndepărtează cotorul și taie-le în sferturi.
3
Pentru caramel, topește restul de 100 g de unt într-o cratiță și adaugă treptat zahărul. Amestecă continuu la foc mediu până când zahărul se topește și capătă o culoare brun-aurie frumoasă. Ai grijă să nu îl arzi, deoarece va deveni amar.
4
Imediat ce caramelul este gata, toarnă-l într-o formă de tartă sau într-o tigaie rezistentă la cuptor. Așază sferturile de mere peste caramel, cât mai strâns. Pune forma pe foc mic timp de aproximativ 10 minute, pentru ca merele să absoarbă aromele caramelului. Acum poți presăra și praful de scorțișoară.
5
Preîncălzește cuptorul la 180°C. Întinde aluatul răcit într-o foaie rotundă, puțin mai mare decât forma de tartă. Acoperă merele cu aluatul, împingând marginile acestuia în interiorul formei. Coace tarta timp de 20-25 de minute, până când aluatul este auriu și bine copt. După ce o scoți din cuptor, las-o să se răcorească 5 minute, apoi răstoarnă-o cu grijă pe un platou. Servirea caldă este ideală!

Tip

Servește Tarte Tatin cu o cupă de înghețată de vanilie sau cu puțină smântână grasă pentru un contrast delicios între tarta caldă și toppingul rece.

Sezamo

Pentru un rezultat spectaculos, folosește mere care își păstrează forma la gătit, precum Granny Smith sau Golden Delicious. Caramelul trebuie să fie de culoarea chihlimbarului – dacă e prea deschis nu va avea aromă, dacă e prea închis va fi amar. Servirea