Plăcinta păstorului | Rețetă tradițională cu miel

Name: Plăcinta păstorului | Rețetă tradițională cu miel
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 6 porții
Ingredients: 1 kg de cartofi pentru piure; 120 ml de lapte de vacă 1.5% grăsime; 55 g de unt nesărat 82% grăsime; 150 g de ceapă galbenă; 3 căței de usturoi; 300 g de morcovi; 50 g de țelină apio ramuri; 600 g de carne de miel și vită tocată; 230 ml de supă de pui lichidă; 40 g de pastă de tomate dublu concentrată; 140 g de mazăre congelată; 2 linguri de ulei de măsline extra virgin; 10 g de rozmarin proaspăt proaspăt; 5 g de cimbru proaspăt proaspăt

6 porții

Do hodinky

Nou

Cumpără ingredientele necesare sub rețetă

Ingrediente

1 kg de cartofi pentru piure
120 ml de lapte de vacă 1.5% grăsime
55 g de unt nesărat 82% grăsime
150 g de ceapă galbenă
3 căței de usturoi
300 g de morcovi
50 g de țelină apio ramuri
600 g de carne de miel și vită tocată
230 ml de supă de pui lichidă
40 g de pastă de tomate dublu concentrată
140 g de mazăre congelată
2 linguri de ulei de măsline extra virgin
10 g de rozmarin proaspăt proaspăt
5 g de cimbru proaspăt proaspăt

Pregătirea piureului de cartofi

1
Curățați cartofii de coajă, tăiați-i în cuburi și puneți-i la fiert în apă cu sare până când devin moi.
2
După ce cartofii s-au fiert, scurgeți apa și adăugați 120 ml de lapte și 55 g de unt. Zdrobiți cartofii și amestecați bine până obțineți un piure cremos și fin. Condimentați cu sare și piper după gust.

Pregătirea umpluturii de carne

1
Tăiați mărunt ceapa, morcovii și țelina apio. Într-o tigaie încăpătoare, încingeți 2 linguri de ulei de măsline și adăugați carnea tocată. Gătiți carnea timp de aproximativ 10 minute, până când se rumenește frumos. Adăugați legumele tăiate și usturoiul zdrobit peste carne și amestecați bine.
2
Adăugați 40 g de pastă de tomate și 230 ml de supă de pui. Amestecați și lăsați compoziția să fiarbă la foc mediu. După 5 minute, adăugați mazărea congelată, cimbru, sare și piper. Continuați gătirea până când carnea este fragedă și sosul a scăzut puțin.

Coacerea și servirea

1
Transferați amestecul de carne într'o tavă termorezistentă (formă de copt) și întindeți deasupra stratul de piure de cartofi, nivelându-l cu o furculiță pentru a crea mici creste care se vor rumeni frumos.
2
Introduceți tava în cuptorul preîncălzit la 180 de grade Celsius și coaceți timp de 25 de minute, până când piureul devine auriu. După coacere, presărați rozmarin proaspăt tocat deasupra și serviți fierbinte.

Tip

Pentru o crustă și mai crocantă, puteți presăra puțin parmezan ras peste piureul de cartofi înainte de a introduce tava la cuptor.

Dacă doriți un gust mai intens, puteți înlocui supa de pui cu supă de vită sau puteți adăuga un strop de sos Worcestershire în compoziția de carne.

Sezamo

Pentru o crustă aurie perfectă, folosiți o furculiță pentru a crea un model în relief pe suprafața piureului înainte de coacere.