Obraji de vită cu vin roșu și legume glazurate

Condimentează obrajii de vită cu sare și piper, apoi rumenește-i rapid într-o tigaie încinsă cu puțin ulei până prind o crustă aurie. Scoate carnea și păstrează-o deoparte.

În aceeași tigaie, călește o parte din morcovi (cel portocaliu), țelina rădăcină, rădăcina de pătrunjel, ceapa, baconul, rozmarinul și cimbrul. Adaugă un praf de zahăr pentru caramelizare.

Încorporează pasta de tomate, sotează scurt și stinge totul cu vinul roșu. Lasă să dea în câteva clocote.