Orez Jollof picant

Mai întâi, clătiți bine orezul sub jet de apă rece până când apa devine limpede. Acest proces elimină excesul de amidon și asigură că orezul nu va fi lipicios după gătire.

Tăiați roșiile și ardeii în cubulețe mici. Într-o tigaie adâncă sau o oală, încingeți uleiul vegetal la foc mediu. Adăugați ceapa tăiată și lăsați-o să devină aurie. Adăugați ardeiul gras roșu și usturoiul tocat, apoi sotați încă 2-3 minute până când ardeiul se înmoaie.

Adăugați pasta de tomate și amestecați bine pentru a se combina cu ceapa și ardeiul. Apoi adăugați roșiile proaspete tocate, roșiile tăiate din conservă și condimentele (boia afumată, piper cayenne). Condimentați cu sare și piper după gust. Adăugați cimbrul proaspăt și foile de dafin. Continuați gătirea până când amestecul scade și se îngroașă, aproximativ 10-15 minute.