Curry thailandez cu nucă de cocos, legume și orez

Name: Curry thailandez cu nucă de cocos, legume și orez
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porții
Ingredients: 200 g de tofu natural; 100 g de ceapă galbenă; 150 g de varză albă; 100 g de ardei gras roșu; 150 g de orez jasmine; 5 linguri de ulei de floarea soarelui; 400 ml de lapte de cocos; 300 ml de supă de legume lichidă; 1 buc de limetă (coajă și suc); 40 g de ceapă verde; 1 mână de coriandru proaspăt; 3 linguri de sos de soia; 1 lingură de amidon de porumb; 1 praf de sare de masă; 1 praf de piper negru măcinat; 40 g de ghimbir proaspăt; 4 căței de usturoi proaspăt; 5 buc de ardei iute roșu; 1 buc de lămâie proaspătă (coajă și suc); 1 praf de fulgi de chilli

4 porții

Do hodinky

Nou

Cumpără ingredientele necesare sub rețetă

Ingrediente Curry și Pastă

200 g de tofu natural
100 g de ceapă galbenă
150 g de varză albă
100 g de ardei gras roșu
150 g de orez jasmine
5 linguri de ulei de floarea soarelui
400 ml de lapte de cocos
300 ml de supă de legume lichidă
1 buc de limetă (coajă și suc)
40 g de ceapă verde
1 mână de coriandru proaspăt
3 linguri de sos de soia
1 lingură de amidon de porumb
1 praf de sare de masă
1 praf de piper negru măcinat
40 g de ghimbir proaspăt
4 căței de usturoi proaspăt
5 buc de ardei iute roșu
1 buc de lămâie proaspătă (coajă și suc)

Garnitură (Opțional)

1 praf de fulgi de chilli

Pregătirea pastei curry și a ingredientelor

1
Pregătiți pasta curry: curățați ghimbirul și usturoiul, iar ardeii iuți curățați-i de semințe. Puneți ghimbirul, usturoiul și ardeii iuți într-un recipient înalt, adăugați coaja și sucul de lămâie și 2 linguri de ulei. Mixați totul cu un blender vertical până obțineți o pastă fină.
2
Tăiați tofu în cubulețe de aproximativ 2 cm. Curățați ceapa galbenă și tăiați-o felii subțiri. Tăiați varza albă și ardeiul gras roșu în fâșii subțiri.

Gătirea orezului și a curry-ului

1
Puneți orezul jasmine la fiert. Spălați-l în cel puțin 3 ape, apoi puneți-l într-o oală cu 300 ml de apă și puțină sare. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul la minim, acoperiți cu un capac și lăsați să fiarbă înăbușit timp de 13-15 minute. Opriți focul și lăsați orezul să se odihnească sub capac încă 5-10 minute, apoi afânați-l cu o furculiță.
2
În timp ce orezul fierbe, pregătiți curry-ul. Într-o tigaie încăpătoare, încingeți restul de 3 linguri de ulei la foc mediu. Adăugați tofu și ceapa galbenă și prăjiți-le timp de 3-4 minute. Adăugați varza, ardeiul gras, pasta curry pregătită anterior, sarea și piperul, și mai gătiți 4-5 minute. Turnați laptele de cocos, supa de legume, coaja și sucul de limetă. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul și lăsați să fiarbă 14-15 minute, până când legumele se înmoaie.

Finalizare și servire

1
Între timp, tăiați mărunt ceapa verde și tocați grosier coriandrul. Amestecați sosul de soia cu amidonul de porumb într-un bol mic, apoi turnați amestecul în tigaie. Mai fierbeți 1-2 minute până când sosul se îngroașă. Opriți focul, încorporați ceapa verde și coriandrul și potriviți de sare dacă mai este nevoie.
2
Serviți curry-ul fierbinte alături de orezul jasmine pufos. Opțional, presărați fulgi de chilli deasupra. Poftă bună!

Sezamo

Pentru un plus de aromă, poți prăji tofu separat până devine auriu și crocant înainte de a-l adăuga în sosul de curry. Servește cu o felie de limetă proaspătă alături.