Chả Cá – Pește vietnamez cu turmeric și mărar
(0)
30 min
Rapid
Sezamo
Chả Cá Lã Vọng este un preparat legendar vietnamez din Hanoi: pește alb marinat cu turmeric și ghimbir, tras la tigaie cu mărar proaspăt și ceapă verde din abundență, servit pe pat de tăiței de orez și arahide crocante.
Ingrediente
Metodă de preparare
Marinare și pregătire
Taie fileul de pește alb în bucăți potrivite (cuburi de aproximativ 3-4 cm). Rade fin ghimbirul și zdrobește cățeii de usturoi.
Într-un bol încăpător, amestecă turmericul măcinat cu ghimbirul ras, usturoiul zdrobit, 1 lingură de sos de pește, zahărul brun și 1 lingură de ulei de floarea soarelui. Adaugă bucățile de pește, amestecă ușor pentru a le acoperi uniform cu marinada aromată și lasă-le la frigider 15-20 de minute.
Pregătește tăițeii de orez conform instrucțiunilor de pe ambalaj (de regulă se înmoaie în apă fierbinte 4-5 minute, apoi se clătesc cu apă rece și se scurg bine). Toacă mărarul proaspăt în bucăți mai mari și taie ceapa verde pe lungime în fâșii de 4-5 cm.
Sfatul bucătarului
Poți folosi orice file de pește alb cu carne fermă, cum ar fi codul, șalăul sau bibanul de mare, pentru ca bucățile să rămână fragede și întregi la gătit.
Secretul autenticității acestui preparat emblematic din Hanoi este generozitatea cu care folosești mărarul proaspăt în combinație cu turmericul cald.
5 min
Sub o oră
