Mici tradiționali la grătar | Suculenți și aromați
(0)
35 min
Sezamo
Rețeta autentică de mici tradiționali românești, fragezi și suculenți la grătar. Combinația perfectă de carne de porc și vită, aromatizată cu usturoi, cimbru și condimente, pregătită ca la marile grătare de vară alături de muștar și pâine proaspătă.
Metodă de preparare
Pregătirea compoziției
Într-un bol încăpător, amestecă carnea tocată de porc și carnea tocată de vită. Zdrobește cățeii de usturoi până obții o pastă fină și adaugă-i peste carne.
Dizolvă bicarbonatul de sodiu în puțină apă minerală carbogazoasă rece. Adaugă amestecul peste carne, împreună cu cimbrul uscat, sarea, piperul negru măcinat și boiaua de ardei dulce.
Frământă compoziția energic cu mâinile timp de cel puțin 10-15 minute, adăugând treptat restul de apă minerală carbogazoasă foarte rece. Pasta de mici trebuie să devină omogenă, pufoasă și bine legată.
Sfatul bucătarului
Secretul micilor suculenți este frământarea îndelungată și apa minerală foarte rece, care activează bicarbonatul și oferă acea textură aerată și fragedă specifică.
Nu înțepa niciodată micii cu furculița în timpul frigerii pe grătar, pentru a nu pierde sucurile delicioase din interior.
5 min
Sub o oră
